塩糀

遅ればせながら、『塩糀』を購入

塩糀は糀に塩と水を加えて一週間常温で発酵させたもので

《魔法の万能調味料》とも言われています。

糀には酵素がたくさん含まれ、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して

食材を柔らかくすると同時に、糖やアミノ酸、グルタミン酸を作りだし、

旨味や甘味を引き出して美味しくしてくれます

まずは、きゅうり、みょうが、長芋をお漬物に！！

たら、海老を一晩つけて焼いてみました

簡単なのがいいですね

またいろいろ試してみたいと思います(^_^)v