【みりん一つで全然違う♪】
今日は料理講義＆調理の日
事前に試作をして味を確認しています♪
でもね
今回車麩のフライを作ったのですが・・・
あれ？こんなに甘かった？
ウ～～ンなんでだろう
あ！そうだみりんかも
違うみりんだった
なので量を調整しました
１ｄａｙでやった粕床なんかも
多分使うみりんで味が違うはず
みりんはこんな感じに分かれいて
・本みりん
・発酵調味料
・みりん風調味料
・・・これ味違いますよ💦
本みりんはもち米と米麹、焼酎で作り
アルコール度数は１４％前後
酒類に分類されます
発酵調味料はアルコール度数は
１４％前後ですが糖類や酸味料や
調味料など加えることもあり塩を加えて
調整してあるので飲むことはできません
みりん風調味料はブドウ糖液等、
水あめ、グルタミン酸、香料を混ぜたもので
アルコール度数は1％未満
発酵調味料ではないです💦
塩が入っていたりアルコール度数が低いと
食材に浸透する具合や
生臭さを消す効果は期待薄
本みりんと他の二つは全く別物です(-_-;)
調味料の質を上げると手をかけなくても
簡単に美味しくできますよ(^.^)
調味料を買うとき
裏の原材料表示を見てみてくださいね♪
春から又講義と料理の講座が始まります
年間通して学ぶとその季節におススメのもの
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