京都旅行の際におばんざいを習いにお邪魔しました。
レッスンでは、まず、レシピの説明とその料理がうまれた背景となる京都のお祭りについての説明をしてもらいました。
そのあとキッチンに移動して実践！お魚のさばき方、青菜をおいしく煮るための下処理などなかなか知ることのない調理のコツを教えていただきました。
特にお気に入りは、「笹に小判」というお吸い物。豆腐だけで白玉を練ってお餅のようにしていただきました。先生のご配慮で黒蜜ときな粉をかけたものもいただき、おいしかったです。
ただの旅行ではわからない、食べ物を通じた京都の文化、京都の暮らしを知ることができました。
日々の料理でも使える技術と旅行らしい京都の文化体験とが両方楽しめる、素敵な教室でした。