一昨日仕込んだ玉ねぎ塩麹。
昨日の朝出来上がり
ほんのり色がつきました。
香りもオニオングラタンスープのようないい香り
私はこの後、ブレンダーでペースト状にして使います。
昨日はこの玉ねぎ塩麹を使ってシチューを作りました。
緑が無いから映えない
具材も次女に取り分けしたいから、小さめカット。余計に映えない
映えないけど味は美味しい
もちろん市販のルーは使わず
使用材料は
バター、小麦粉、牛乳、生クリーム、
玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルーム。
手作りの鶏団子(鶏ひき肉、塩、酒、醤油、生姜、卵、片栗粉)。
味付けは玉ねぎ塩麹のみ
無添加でこんなに美味しいなんて
決め手は玉ねぎ塩麹以外だと
マッシュルームと生クリームかなぁと思います。
牛乳だけで味見したときより
生クリーム入れた方がグッとコクが出たし
マッシュルームの旨味がさらに引き立てている感じがしました。
鶏団子は次女も食べられるように、で入れたけれど
普通の鶏モモ肉で良かったかも。
ちなみに生クリームは
お菓子作ろうと思って買っておいたけれど中々作れず消費期限が迫り
生クリームどうしよう→寒くなってきたしホワイトシチューでも作ろう→玉ねぎ塩麹で味付けしてみよう、の流れ。
今回のシチュー作りのきっかけは消費期限が迫った生クリームでした
愛用しているブレンダー。
愛用発酵メーカー。