限定でつけ麺が提供された日に訪問。
この位置に至るまで5時間強…比較的涼しかったので良かったですが、並びを甘く見てましたね(^^;
大豚つけ麺
(ヤサイニンニク)
ヤサイは茹で上がった後ザルを振って粗熱を取ったもの、何事にも丁寧な仕事は神保町ならではでしょう。
麺はいつもより長く茹でて水で締めたもの、普段に比べかなり柔らかいですが、モチモチ食感の麺も新鮮でいいですね。
豚は赤身中心のものが5枚と少し、神保町らしい厚切りハムのようなもの。
つけ汁は背脂が浮いたもので、豚出汁・塩味共に強く酸味も感じます。
食べ進めたのち、有料トッピングのスダチを搾ると爽やかな酸味がプラスされ、終盤のペース回復に役立ちました。
接続から提供まで5時間半、長時間待った価値はあったと思います。
美味しく頂きました。
ご馳走さまでした
(｡-人-｡)