シュークリーム
キッチンボンシュマンの絶品シュークリーム
クッキーシューの生地も美味しく、中のクレームパティシエールが絶品です。
友人である後藤シェフに教えていただいたもの。
このサクサクは、半日限界です。作った人だけが食べられる、サクサクシュークリーム。
作り方には、少しコツがいります。
フレシュール・デテ
ドゥニさんの夏のケーキ
ライチとフランボワーズが入った、バラの香りのホワイトチョコレートのムース
私の中で、5本の指に入るドゥニさんのケーキ。
サクサクした食感の薄いサブレを底生地に。
底生地には、作ったイチジクのジャムを塗ります。
そして、バラの香り香るホワイトチョコレートのムース。中には、一晩お酒に漬けたライチとフランボワーズ。 芸術作品の出来上がりです。
キルシュとローズの香りに包まれ、ライチとホワイトチョコレートが押し寄せてくる、そこにサクサクとした食感のサブレが加わり、何とも楽しく贅沢な夏のお菓子です。
フルール・ドゥ・メ
ドゥニさんのメロンのケーキです。
底生地はパートシュクレ
ビスキュイは、ピスターシュ！今回は、シシリーのピスタチオペーストを使いました。高価ですが、ピスタチオの味がとても濃く、美味しいです。
ムースはメロンのムース
中には、メロンとフランボワーズが入ります。
ジュレかけし、くり抜いたメロンを乗せて、出来上がりです。
食べる直前に、パートシュクレに乗せるのがオススメです。暑い時に、爽やかな夏のケーキです。