札幌円山「クレール」の髙木です。
先月のコタキクッキングは、
麹を使った料理でした。
豚モモ肉のブロックと一緒に鍋に入れて。
「生の麹をぜひ食べてほしい！」と、
麹屋さんが仰り、それで作り出した一品。
肉汁と出汁が麹に浸み込み、
お肉も柔らかく美味しかったです！
浸み込んだ麹は、余ったら他の料理にも
使える万能メニューでした。
友人のM美ちゃんも、何種類もの麹調味料を
作っているんです。
いつもおすそ分けで頂きますが、
この麹があると料理が簡単で美味しく、
そして色々な料理に付けるだけでも、
とても美味しくなるんですよ！
豆腐につけても、
納豆に混ぜても、
野菜につけても、
魚やもちろんお肉にも！
麹も、
ひしお麹、
ひしお麹の薬膳バージョン、
唐辛子麹、
トマト麹、
ゴマ麹…などなど。
麹を食べるのは身体にとても良く、
腸も丈夫にしてくれます。
さらに、家で麹を発酵させると、
家の空気も良くなるので、
ぜひ作ってみたいものです。
(まだ作ってないので…^^;)
札幌円山 エステ