作りました。
低温調理 鳥チャ
要領がだんだんわかってきた気がする。
今回は、湯銭せず作成。
十分うまい。
厚めに切って、食感がいつもと違う、「シャクシャク」とした感覚。
なんだこれば、初めての食感な気がする。
肉で、「シャクシャク」
これは、肉目を・縦・横にしっかり切れたからかもしれない。
あと2セット 肉あるし、試してみよう。
同時に、豚チャも作成
次回UP予定
お初の低温、豚チャ 切るのも食べるのも、緊張しますわ。
独り言です。
この間TVで、料理研究家が
低温から調理するとんかつ
低温で調理するハンバーグ
というのをやっていましたが、「非常に危険な」においがしました。
ちゃんと理解して調理しないと、食中毒になりかねません。
その説明が、なされていなかったのは、色々とマズイとおもいますよ～
肉の中心まで、しっかり熱を通さないと、、、
いうまでもありません。