おととい食いました。
低温調理の豚チャ
お初～の豚チャは、食べたことあるなーとおもったら、
ローストポークね～
なるほど、
これは、クソうまいわ。
久々に、パねぇなー と思った。
そう、自己満。
今回は肩部位だったので、他の部位も試してみたいかな。
独り言
前回の続き
http://www.ntv.co.jp/99answer/recipe/index.html
解決！ナイナイアンサー 日本テレビ
辻仁成さんが、真空低温調理 見ました。
クルミソースいいですね～、これは真似したい。
温度 75℃は高い。肉が固まる。
恐らく、側はかたい。
真空をストローでやるのはいいけど、生臭と菌が危ない。
お湯を張ってやるんだったら、75℃程度でもいいかもしれませんが、その辺の説明をしっかりしていない点が微妙。
お湯の量も、多めにいれている点もいいが、ボールをタオル等でくるまないと、温度が下がり危険。
真似したら、食中毒になる可能性があるため、注意が必要。
独り言ですわ。
ははは