豚コツスープ
作りました。
以前、スーパーに立ち寄った際、肉コーナーに
鳥ガラが売っていたんで、それを取りつつ
眺めていると
豚骨の切断されたものが、売っていました。
値段が100円以下。ヤス・・・
とりわけ、トンコツスープなんざ作ったことないんで、
鳥とかと同じやりかた＋生姜を投入して作成。
リンゴの皮や、ニンジンの皮なんかもいれてみた。
豚骨臭がくせー。
というか、濁る濁る～。
澄んだスープにするには、ひき肉使う系なのこれ・・・？
米沢ラーメンのスープ
ポークエキスが入っているものがあったりしますが、
あれは、豚骨ではなく、チャーシュをスープでゆでる。
その時に抽出されるうま味なのかと？
結局、わからんので、ggrksということで、カスな私は聞いてみた。
すると、ポークエキスは、どうやら、豚骨を使ったスープということが分かった。
参考
http://www.wdic.org/w/SCI/%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%82%AD%E3%82%B9
これで、米沢ラーメンにまた一歩近づいた気がしたが、
キミマロ風に
あれから数か月、
気付いたら、何をやっているのかわからなくなっていた。
な～んてことにならないように、しなくては。