節分に恵方巻き！

今日は2月3日。2月3日と言えば、節分！
昔は各季節の始まりの日（立春・立夏・立秋・立冬）の前日として、年に4回あったそうです。
節分には季「節」を「分」けることを意味しているとのこと。
4回あった節分も、江戸時代以降は立春（毎年2月4日頃）の前日を指す場合が多くなったみたいです。

幼少時の節分のイベントと言えば、「豆まき」でしたが、今回は『恵方巻き』にチャレンジしてみる事にしました

我が家の習慣では無かったので馴染みは無いのですが、ここ1、2年余りよく耳にするので気になっていました。一度巻き寿司を作ってみたかったので、どうせなら節分に合わせてって事でチャレンジ

作る前に『恵方巻き』について知ろうと思い、調べてみました。
元々は大阪の風習だったみたいです。ここ数年で全国に広がってきたとの事、通りで子供の頃食べなかったなぁって思ったはずだわ一年の災いを払うための厄落として食べる行事の一つ。風習って面白いなぁ。始まりの節は色々あるみたいです。詳細を載せだすとキリがないので、興味がある方は調べてみて下さい

『恵方巻き』は、節分の夜にその年の恵方（今年は北北西）に向かって目を閉じ、一言も喋らず、願い事を思い浮かべながら太巻きを丸かじりするのが習わしとされているそうです。
商売繁盛や無病息災を願って、かんぴょうやシイタケ、だし巻等、7種類の具を入れることで、福を巻きこむ意味があるということでした（wikipedia参照）。

さて初めて作った太巻きは、こんな感じに‥


一枚写真に収め、恵方に向かって丸かじり。一口丸かじりにした事に満足して、あとはカットしちゃいました。


作る事に神経を使い過ぎて、習わしをすっかり忘れていた事に、後で気がつきました。
☆習わし通りに行ったこと⇒節分の夜　恵方（北北西）に向かって　丸かじり
☆習わしから外れたこと⇒目を閉じていない　おしゃべりしながら　願い事を思い浮かべず　具の中身は7種類もなく5種類。しかもかなり簡素に‥（だし巻き・きゅうり・かにかま・でんぶ・かんぴょう）

あらぁ折角調べた習わしを、少しでも簡単に作ろう！という事、あとは無事完成した事に満足して、すっかり忘れてしまっていたわ～

でも今は恵方巻きロールといったロールケーキや、私の大好きなコロンというお菓子の恵方巻きバージョンが出てしまう位色々な物があるから、良しとしましょうかね。

こうやって季節の行事に合わせて料理を作ってみること、そしてその風習を知ること、趣深さを感じることが出来て素敵だなと思いました。太巻きは「中巻き」になってしまったし、まだまだ外観が格好悪いので、またチェレンジして上手になりたいです

やっと作りました！

昨日友人が家に遊びに来てくれました。
彼女がお正月の餅を使った料理を作ってきてくれると言ってくれたので、私は何にしようか考えた結果、ずっと作ってみたかった「ブイヤーベース」を作ってみました。
ちょうど友人が魚介類を食べたいと言っていたので



今回作ってみて、サフランの使い方を初めて知りましたぬるま湯に溶かし、その液体部分を使うなんて～全然知らなかった。新鮮な驚き時間も無かったので、圧力鍋で作ったところ、せっかく入れた鱈が跡形もなくなってしまったのが失敗すごく身がしっかりとした美味しそうな鱈だったのに‥残念今度は圧力のかけ方を見直すか、普通の鍋でやろうかな。

でも味は美味しい！と言ってもらったので良かった私としては入れた白ワインの味が強くて、ちょっと酔っぱらってしまったので、もう少し抑えた方がいいかなと思いましたまた再tryしてみることにします。

こちらは右が友人が作ってくれた「餅ベーコン」　、左が彼が作ってくれた「かぼちゃサラダ」。


餅ベーコンって居酒屋でしか食べた事が無かったけれど、家でも作れるんだ～って改めて思いましたベーコンの塩味と餅の相性が良くて、気がつくと2個、3個、4個と沢山食べてしまいました。とってもGood
彼のサラダは私の大好物。マヨネーズ加減が絶妙だと思っています。いつも優しい味に仕上がってます。もちろん今日も

そしてこちらは右が私の定番料理「千切り野菜とハムのサラダ」、左が友人が作ってきてくれた「餅グラタン」。


サラダは「きゅうり・人参・大根・大葉・ハム」を千切りにし、「ごま油・すし酢・しょうがのすり下ろし・ポン酢」を1:1:1:1で合わせて作ったドレッシングで合えたもの！とっても簡単だけど、大葉とショウガの風味で、あっさり食べられます。箸休めにはピッタリだと思っています。
餅グラタンは初めて食べましたが、クリームソースと餅の相性もいいんだ～と初発見ボリュウームもあって、お腹満足感もお酒が飲めない私ですが、お酒のつまみにもいいな～と思いました。

こうやって料理を持ち合わせると、新しい発見があって楽しいな餅料理、今度は私も作ってみよう！

初のお節料理！

あけまして、おめでとうございますとは言え、もう10日も過ぎ、今日は鏡開きの日ですね

昨年の年末から年始にかけて、もはや持病となった咳喘息に見舞われ、肋骨骨折を阻止しながらの正月休みを過ごしていましたでも彼これ3年近く患うと慣れたもので、咳以外は元気なのもあって、初のお節料理作りにチャレンジしました

今回チャレンジしたのは、「伊達巻き」と「黒豆」。あとは母にお任せ。本当は母もあまり作る気がなかった様ですが、私が作って実家に持ち帰ると聞いて、作りたくなったと沢山用意してくれました。

我が家では、御雑煮の種類が2種類あります。我が家での呼び名は、「北海道の雑煮」と両親の故郷である「新潟の雑煮」。私はどちらも大好き

いつもは元旦が「新潟の雑煮」ですが、今年は「北海道の雑煮」が元旦に。
北海道というネーミングがついているのは、きっと鮭とイクラが入っているからだと思われます‥味付けはあっさりダシに塩味。元旦の朝はいつも御雑煮に、お節3点セット。
「数の子」「田作り」そして「黒豆」。



この黒豆、私が作った黒豆です。


一度作った時は失敗して、皮はベロベロ、口の中に入れたら溶ける程柔らかくなってしまったので、本番が加圧する時間や前日の準備も変えて行ったところ、ふっくらと仕上げることが出来ましたやはり、まず作ってみることが大切だと感じました。最初に作ったのが甘すぎたように感じたので、少し甘さ控え目にしたところ、父にはもう少し甘味があった方が‥と言われましたので、次回はもう少し甘味をつけて作りたいと思います

元旦の夜はお節がいっぱい。母の作る料理は本当美味しい私も沢山作って上手になるぞ～

まずは「筑前煮」。


そして「根菜のキンビラ」。


お次は「昆布巻き」。


写真が小さくなりましたが、「栗きんとん」に「茶碗蒸し」、「切干大根とカニカマのなます」。
ちなみに黒豆再登場

「切干大根とカニカマのなます」は調理は簡単だけど、歯ごたえが良く、箸休めにもGood！今度作り方も載せたいと思います。

そして「伊達巻き」は２種類。まずは私の作った物から。

練習では形が今一つでしたが、本番は成功！！

母の伊達巻はこちら。


私はオーソドックスに「卵・ハンペン・白だし・ハチミツ」で作りましたが、母は「ハンペン」の代わりに「豆腐」を使用。私はフワフワ感を目標に作り、何とか家族からはOKもらいました母のは食感がしっかりしており、一つでも食べ応えがありました。そしてスィーツみたいな甘味があり、デザート感覚で食べることができ、美味しかったです。ただ豆腐の水分を切るのが、ちょっと面倒だったようです。

そしてそして、翌日の「新潟の雑煮」。（写真を撮るのを忘れちゃったので、後日自宅で撮影）

カツオダシに醤油味。なんと言っても、このワラビが美味しいのです野菜タップリの雑煮です。
どちらの御雑煮もそれぞれの良さがあって良いですよ。色々な土地の御雑煮、食べてみたいな。

そんな感じでまたまた長くなってしまいましたが、新年早々、良いお正月を迎えることができました。
お節作りもとても楽しく、来年は「昆布巻き」と「うま煮」も作る予定でいます

今年も少しでも沢山料理を作り、こちらにもアップしていけますように。写真ももっと上手に撮れるようになりたいわ。
そしてまずは最近さぼりがちなマクロビの勉強もしなきゃな～(笑)

良かったらまた、ブログの方も覗いてみてもらえたら嬉しいです
本年もよろしくお願いします！！