2年前から、
味噌の手作りに挑戦しています
大豆は母の知り合いの畑で作るもの
米麹はオーガニック系のお店で買って
塩は岩塩
いろいろ調べて、
マルカワ味噌さんのHPを
参考に作っています
開けずにできるところが
めんどくさがりな私に合ってます
2012年、2013年と、
春先に漬けて、冬に開けていますが、
今のところ2回とも大成功
色は濃いけれど、
味は塩分控えめ、甘めです
この冬あけた時の
容器はホーロー
漬ける時は
味噌を容器につめたら
最後に5ミリ厚くらい塩をふってます
自己流なので
ほんとはいけないのかもしれませんが、
カビ防止に
この味噌で作る味噌鍋が最高
すっかり春
ですが、
ですが、今年の分もいい加減仕込まないと