今回はオートミールのお話です🥣
ロースイーツクリエータ講座で
ナッツフリーメニューなどで
多用されるオートミール🥣
受講した当時は
「ローでは無いけれど体に良いので使っています」
と聞いて
へーそうなんだ！と、
体に良いと言うことで、どう体に良いのかは
そこまで気にしていなかった私
最近、lessonを沢山させてもらうようになり
生徒さんにはできるだけ
いろんな情報を伝えたいと思い
私も自身も、結局良いってどう良いねん
と疑問に思えて来たというのもあり
調べてみました
オートミールとは
「オーツ麦」を食べやすく加工したものである。
「oats オーツ麦」と「meal 食事」
と言う単語を掛け合わせて
「オートミール」と呼ばれるように
なったそうです！
「オートミール」として販売されているものには
・ロールドオーツ(脱穀してオーツ麦を蒸してから
ローラーでプラスしたもの)
・クイックオーツ(ローラドオーツをさらに
細かく砕いた物)
・インスタントオーツ
(ロールドオーツに水を加えて
加熱し再び乾燥した物)
があります。
私は粉末にしやすいクイックオーツを
よく使います。
栄養素としては
食物繊維→100gあたり7.52g
玄米の3倍 白米の22倍含まれています。
鉄分→100gあたり16gと玄米の2倍
含まれています。
1日に必要な鉄分量
20代女性10.5ミリグラム
20代男性7ミリグラム
つまり、不足しがちな鉄分を
1日200gのオートミールで
摂取できることになります
（1日200gのオートミールは摂取し過ぎという記事も…💦）
その他は、カルシウムやビタミンB1も豊富です。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が豊富なので、
腸内環境を改善するのに良いとされていて
食物繊維は、水溶性と不溶性の割合が
1:2のバランスが理想とされています！
オートミールは、
これが理想的なバランスで含まれているのです！
便秘の予防や改善、腸内環境も改善して代謝を良くしてくれます
そしてオートミールは、低GI食品です！
GI値とは
食後の血糖値の上昇度を数値化したものです。
食事をすると摂取した炭水化物が「糖」となり
血液中を流れます。
それにより血糖値が上がると
「インシュリン」と言うホルモンが分泌され
血糖値を下げようとします。
インシュリンは脂肪を作り
脂肪細胞の分解を抑制する働きがあります。
インシャリンが多く分泌されることによって
太る原因となるのです
GI値が低ければ低いほど
血糖値の上昇は穏やかで
インシュリンの分泌が抑えられるので
太りにくくなります
さらに、糖尿病や動脈硬化のリスクを
低減される効果もあるそうです
ただ、
オートミールはタンパク質量が少ないのです
オートミールのタンパク質は
アミノ酸のバランスが良く
質が高いとされていますが
オートミール1食30グラム当たり
タンパク質は4.4グラムと少なく
1日のタンパク質の推奨量
成人女性50g
成人男性65gの目安をカバーするのは困難です
オートミール主体の食事をするときは
他の食材でタンパク質を補うことが必要です！
体に良いからといって摂取しすぎると
食物繊維の過剰摂取ともなり
腸内に大量に溜まった食物繊維によって
便の硬さが増し腸内の水分が減って
便秘の原因になったりもします
オートミールは
摂取量に注意
オートミールだけでは不足する栄養素を
しっかり補う必要があるようです
柔らかくしたり、しっかり咀嚼して
消化しやすくして食べる！
今回の締めくくりもやはり
体に良いからといって摂取しすぎは禁物⚠️
良いものをバランスよく摂取する事が大切❗️
自分の体と相談しながら
無理せず自分に合った食スタイルを
楽しみながら取り入れられると良いですね〜
