ロースイーツ日記❤︎ナッツの浸水のお話し

⁡
⁡
少し前から気になっている
ナッツ類の浸水は必要なのか？
不要なのか？
という事について！
⁡
日本に輸入される多くの生のナッツ類は
厳密に言うと、生ではなく
殻を剥く段階や殺菌処理が行われる段階で
熱が加わっているが
ローストされていないという意味合いで
「生」という表記がされているそうです。
⁡
今までの考えは
ナッツ類は発芽を抑える為
酵素抑制物質というもので
自ら発芽を抑制していて
浸水して抑制物質を取り除き
酵素の働きを戻すというものでした。
⁡
近年
新たな見解が紹介され始めています！
カシューナッツやアーモンドや
クルミなどは
外側の殻を剥いてしまうと
発芽はしないそうです。
という事は
殻を剥いてパッキングされたナッツは
酵素抑制物質は働いていないので
浸水して取り除く必要はない
という事になります！
⁡
カシューナッツを例に挙げると
殻を剥く時は高温加熱し
殻を弾けさせて中身を取り出す
しかし、中身は高温調理していない為
「生」という表記がされている。
⁡
そして、輸出される際に燻蒸処理（殺虫剤噴霧、この殺虫剤は有機JASでは燻蒸剤が薬剤ではなく、二酸化炭素であれば使用が認められています。）
がされている。
⁡
輸入されている多くのナッツたちは
このような工程を踏んで
私たちの元へ届くようです。
⁡
一部、手作業で殻を剥かれ天日干しをし
毒素（ウルシオール）を除去し
48度以下で充分に乾燥させ
パッキングされたカシューナッツの販売もあるようです！
⁡
この辺りからは私の個人的な見解になります
↓↓↓
⁡
上記のような手作業で加工された
「生」ナッツが手に入りやすいければ
（流通量や価格など）
もちろんこれが1番オススメです
⁡
しかしながら
まだまだ、日本では流通量も少なく
手間暇がかかっている分
価格もお手頃とは言いにくいです…
⁡
日本で多く流通している「生」
表記のナッツ
多少の熱が加わっている事もあり
ナッツが持つ脂質が1度加熱され冷えると
酸化が進んでしまっている可能性がある事！
燻蒸処理と言う殺虫剤噴霧が行われている可能性がある事！（こちらは有機JAS認定されているものは薬剤ではなく二酸化炭素による殺虫がされています）
などを考えた上で
ロースイーツを日々の生活に
取り入れていけば良いのでは？
というのが
今の時点での私の見解です。
⁡
添加物だらけのものを食べるより
全然良いと思うのです💡
⁡
ロースイーツやローフードは
クレオパトラの時代から
あったと言われていますが
研究され広まり始めたのは
まだまだ歴史が浅く
これからもどんどん新たな情報が追加され
アップデートされていくでしょう！
⁡
そんな情報を敏感にキャッチし
自分で探究しアップデートしていくのも
また楽しみの1つなのではないでしょうか？
⁡
なんだかワクワクしますね🎵
⁡
久しぶりにこの言葉を！

自分に合ったスタイルで
自分に合った食スタイルを
楽しめたらいいですよね😊
⁡
⁡
⁡
#ロースイーツ#腸活#腸活スイーツ#腸活レシピ#rawsweet #ロースイーツクリエイター講座 #滋賀県#湖南認定校#ロースイーツクリエイター #ロースイーツ教室#ロースイーツ教室滋賀#ヴィーガン #ヴィーガンスイーツ #食育#オーガニック #オーガニック生活 #オーガニックライフ #料理教室#スイーツ教室#お菓子教室#wrestling#jrwrestling
#ヨガ#プラントベース#頑張り過ぎないライフスタイル

raw スイーツ日記❤新年のご挨拶

　新年あけましておめでとうございます🎍

　２０２４年も

　多くの方にロースイーツを知っていていただき

　ライフスタイルに取り入れていいただけたらと

　思っています

　自分に合ったライフスタイル

　自分に合った食スタイル

　心にも、体にも負担が少ない毎日を

　送れたらいいですよね

　本年もよろしくお願いいたします　

　raw sweets house twinray  　森野　せい子

#ロースイーツ#rawsweetshousetwinray#ロースイーツクリエイター®︎#ロースイーツクリエイター®︎講座認定校#湖南認定校#ロースイーツ販売#ロースイーツ教室#ロースイーツレッスン #ロースイーツレッスン滋賀#ロースイーツクリエイター講座®︎#滋賀県#湖南市#rawsweets#vegan#veganfood#vegansweets#veganlife#plantbased #wrestling#Jr.wrestling#yoga#yinyoga #深眠タッチセラピー®︎#ナリス化粧品

rawスイーツ日記❤︎ タヒニのお話し

 

今回は「タヒニ」のお話しです！

タヒニ（Tahini)とは…

簡単にいうとゴマを

ペースト状にした物のことです。

このように聞くと、まず思い浮かぶのは

練りゴマなのではないでしょうか？

もちろん私もそうでした

ゴマをペースト状にした物と言っても

タヒニは練りゴマとは製法が違い

栄養価も変わってきます

練りゴマは、焙煎（加熱）したゴマを

すり潰してペースト状にした物。

その為、ビタミン類やポリフェノールは減少し

脂肪酸が酸化を起こし

栄養価が低くなってしまいます

タヒニは、生のゴマをすり潰して

ペースト状にした物。

加熱していないので

多くの栄養素が失われることなく

栄養価がとても高いのです

ゴマに含まれる栄養素は

↓↓↓

ごま特有の成分ゴマリグナン

（セサミンやササミノール）

ビタミンB群、ビタミンE、ミネラル

オメガ３脂肪酸、タンパク質、ポリフェノール

食物繊維、アミノ酸など

豊富な栄養素が含まれています

このようにゴマには

とても沢山の栄養素が含まれていて

私たちの体の働きを助けてくれています

心臓の健康は→

セサミンやリグナンによって、　

血中の脂肪レベルを改善したり

血中コレステロール値を正常にする働きが！

フィトステロール

（野菜、果物、穀類の中に元々存在する植物脂質）のコレステロールを下げる効果は種子類、　

ナッツ類ではダントツだそうです！

動脈硬化の改善にも効果あり

免疫力を上げる！→

ミネラル、鉄、亜鉛、銅、セレンは

免疫力を上げるのに重要なミネラル！

銅と鉄は、白血球の生成を助け

亜鉛は白血球の活動を活発にします。

セレン（必須微量ミネラル）は酸素の働きを助けて

抗酸化物質を生成することによって

免疫力を高めていくそうです

肌の健康→

ビタミンEやB群、アミノ酸や脂肪酸が

多く含まれているので

細胞を修復する

アンチエイジング効果があるそうです

がん予防→

セサミンには強い抗酸化作用があり

身体に発生した活性酸素を抑え

がん細胞の発生を抑制する働きがある！

活性酸素の発生で弱まった肝臓を

回復させてくれます

このようにゴマには驚くほど多くの

身体の働きを助ける栄養素が含まれているのです

ここで少しデメリットもお伝えしておくと

↓↓↓

多不飽和脂肪酸の

オメガ６脂肪酸が多く含まれています。

身体に必要な栄養素ではありますが

摂取し過ぎると慢性炎症

（軽度の炎症が身体の中で

じわじわと続く状態のこと）

の一因となるそうです

慢性炎症は

様々な病気と関連すると考えられているそうで

注意が必要です

ゴマにはとても多くの栄養素が含まれていて

タヒニはその栄養素を

より多く残したまま摂取できる

とても魅力的な食材です

焙煎されたゴマを使う練りゴマよりも

風味が控えめということもあり

サラダのドレッシング

野菜スティックをディップ

コロッケなどのソースに

スイーツの材料に

と、多くの料理の活用できそうですね

タヒニはカロリーも100gあたり

600kcalと決して低くはありません

ですが、身体の働きを助けてくれる栄養素が

とても豊富な食材です！

摂取量を気をつけながら

日々食生活に取り入れていきたい食材ですね

無理なく

自分に合った食スタイルを