新年あけましておめでとうございます🎍
２０２４年も
多くの方にロースイーツを知っていていただき
ライフスタイルに取り入れていいただけたらと
思っています
自分に合ったライフスタイル
自分に合った食スタイル
心にも、体にも負担が少ない毎日を
送れたらいいですよね
本年もよろしくお願いいたします
raw sweets house twinray 森野 せい子
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今回は「タヒニ」のお話しです！
タヒニ（Tahini)とは…
簡単にいうとゴマを
ペースト状にした物のことです。
このように聞くと、まず思い浮かぶのは
練りゴマなのではないでしょうか？
もちろん私もそうでした
ゴマをペースト状にした物と言っても
タヒニは練りゴマとは製法が違い
栄養価も変わってきます
練りゴマは、焙煎（加熱）したゴマを
すり潰してペースト状にした物。
その為、ビタミン類やポリフェノールは減少し
脂肪酸が酸化を起こし
栄養価が低くなってしまいます
タヒニは、生のゴマをすり潰して
ペースト状にした物。
加熱していないので
多くの栄養素が失われることなく
栄養価がとても高いのです
ゴマに含まれる栄養素は
↓↓↓
ごま特有の成分ゴマリグナン
（セサミンやササミノール）
ビタミンB群、ビタミンE、ミネラル
オメガ３脂肪酸、タンパク質、ポリフェノール
食物繊維、アミノ酸など
豊富な栄養素が含まれています
このようにゴマには
とても沢山の栄養素が含まれていて
私たちの体の働きを助けてくれています
心臓の健康は→
セサミンやリグナンによって、
血中の脂肪レベルを改善したり
血中コレステロール値を正常にする働きが！
フィトステロール
（野菜、果物、穀類の中に元々存在する植物脂質）のコレステロールを下げる効果は種子類、
ナッツ類ではダントツだそうです！
動脈硬化の改善にも効果あり
免疫力を上げる！→
ミネラル、鉄、亜鉛、銅、セレンは
免疫力を上げるのに重要なミネラル！
銅と鉄は、白血球の生成を助け
亜鉛は白血球の活動を活発にします。
セレン（必須微量ミネラル）は酸素の働きを助けて
抗酸化物質を生成することによって
免疫力を高めていくそうです
肌の健康→
ビタミンEやB群、アミノ酸や脂肪酸が
多く含まれているので
細胞を修復する
アンチエイジング効果があるそうです
がん予防→
セサミンには強い抗酸化作用があり
身体に発生した活性酸素を抑え
がん細胞の発生を抑制する働きがある！
活性酸素の発生で弱まった肝臓を
回復させてくれます
このようにゴマには驚くほど多くの
身体の働きを助ける栄養素が含まれているのです
ここで少しデメリットもお伝えしておくと
↓↓↓
多不飽和脂肪酸の
オメガ６脂肪酸が多く含まれています。
身体に必要な栄養素ではありますが
摂取し過ぎると慢性炎症
（軽度の炎症が身体の中で
じわじわと続く状態のこと）
の一因となるそうです
慢性炎症は
様々な病気と関連すると考えられているそうで
注意が必要です
ゴマにはとても多くの栄養素が含まれていて
タヒニはその栄養素を
より多く残したまま摂取できる
とても魅力的な食材です
焙煎されたゴマを使う練りゴマよりも
風味が控えめということもあり
サラダのドレッシング
野菜スティックをディップ
コロッケなどのソースに
スイーツの材料に
と、多くの料理の活用できそうですね
タヒニはカロリーも100gあたり
600kcalと決して低くはありません
ですが、身体の働きを助けてくれる栄養素が
とても豊富な食材です！
摂取量を気をつけながら
日々食生活に取り入れていきたい食材ですね
無理なく
自分に合った食スタイルを
Lessonについて
Lessonは
１dayLesson→
・Lessonメニューからお好きなものを選んでいただき
1日で完結のLesson。
２〜3時間で仕上げられます
スイーツプレート付きで
１Lesson 5500円
（メニューによっては500円〜1000円程上がる場合があり ます。お問い合わせ時に確認をさせていただきます。）
・1dayLessonは商用利用不可となります。
ロースイーツクリエイター講座→
・35種類のロースイーツと
６種類のローフードを
５日程の日程で習得することができます
ご都合に合わせて期間や受講日の設定をさせて頂くので
生徒様のペースで進めていただけますよ！
（5日間の日程の場合
１日４時間程のLessonを５回
毎回ランチにローフードとプチスイーツ）
・講座費用 137500円（認定料含む）
分割払いも可能（講座1回目までに半額、3回目までに残額を納付の2回払い）
・商用利用可能。販売やLessonにレシピを利用していただけます。
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