独居老人、高齢者介護支援のビジネス。
子どもたち食育、お母さん子育て支援のビジネス。
企業も、国も、いろいろ考えている。
自分達の都合で。
家庭料理をコンセプトにしたビジネス開発、長い年月取り組んできた。
究極のお料理は、食べる人ひとりひとりを考えた、食事の提供になる。
その人の、体調を考えて、食べず嫌いも考慮していく。
デイサービスの利用者さんに、なのな昼食箱のデリバリーを始めた頃。
利用者さんの中に、ひと口大、刻み食、ごく刻み、ミキサー食に対応を、求められた。
介護スタッフと、打ち合わせをして、理解していただき、取り組んできた事がある。
利用者さんひとりひとり、喜ばれる楽しむ食事の提供をしようと。
刻み食に分類された方、前歯で噛むのが食べにくいのか？奥歯で噛むのが食べにくいのか？
ミキサー食になってから、食事で残すようになった方。お料理によっては、ミキサー食にしなくても食べられる。
ひとりひとりの食事に、対応できるのは、家族の為に食事を作っているお母さんか、お客様第一主義の飲食店スタッフしかできない。
それも、苦もなく。
本日、介護付き住居に夕食箱をお届けした時。
介護スタッフから、〇〇さん大豆料理(豆類)は、全て無しにしてくださいと。
お医者さんから言われてるわけでは無いが、いつも残されて、捨てるのが勿体無いから、始めから無しでいいということらしい。
何が原因か、当人とお話をしに行き。
大豆料理、豆類のお料理が食べれるように、チャレンジしてみたくなっている。
お金を考えたビジネスだと、対応してられないかもしれない。
計算できない家庭料理の、ビジネスモデル。
料理を売るのではなく、愛情を売るシステムを構築しよう。
まさに、『家庭料理は愛情です。』と、よく聞かされてきた事。