昭和の時代、飲食店・外食産業が増えバブル経済の時期まで、4つのキーワードとコンセプトがあった。
商品・価格・販売経路・販売促進
お客様に商品をどう売るかを目標にしてきた。
平成の時代、料理を提供する事は、お客様に何を感じてもらえるかになってきた。
限りなくプロに近いアマチュアを育成する、ライブフーズアカデミーは、自営店舗経営者の人間性と料理の提供、生き方や暮らし方を、表現する店舗を目標にしている。
作り方・食べ方・食文化・自然・本業・好きなコト等から、生き方暮らし方の店舗コンセプトを立案。
お客様に、学びをテーマとした営業促進を企画する。毎月定例的に実施する。
広告費や販売促進は、お金にゆとりが有ればすれば良いが、営業促進(店舗経営者の店舗内企画)
は、最低4回以上毎週1回は実施する。
飲食店経営は、フランチャイズに加盟すれば80%以上成功できる。
個人事業の飲食店は、3年以上続く店は、20%以下と思う。それでも、自分は成功できると考えて夢見る。
女性や高齢者の自立自営の、コンセプトスクールカフェ、支援サポートする。
食エコミュージアム企業チームの連携を進めている。
共通ビジョン、フィロソフィーは、おけいこ12ヶ月の教科書にある。
