美味しい米の研ぎかた①

ごはんを炊く前に米を研ぐ目的はというと…、

『精米したコメの表面についているぬかやゴミを除き、おいしいごはんを炊く』

といえます。

まずは米の量り方

米を研ぐ前に、一つ気をつけたいことは『米の量り方』。

正確にお米を１合ずつ量ることが、美味しいごはんを炊くことにつながります。

① １合１８０ｍｌの計量カップを使い、山盛りに米を詰め入ます。

② すり切り１杯を量り、あふれた余分な米を除きます。これで１合となります

米は研いでいる間に、たくさんの水を米自身の中に取り込みます。

米が水を吸うのは『米を研いでいる時』と『研いだ後に米を浸水させている時』。

特に研ぎ始めはよく水を吸収しやすいと言われています。、

できれば一番はじめに米に加える水は、カルキ臭のする水道水ではなく、

浄水器の水などのおいしい水がベスト！ということになります。

※「おいしいご飯を炊きたい！」というときは、ぜひ研ぐときに加える水、
　　炊くときに加える水、それぞれにこだわってください。

２０１２年度、日本一美味しいお米。”森のくまさん”

その中でも無農薬の安心米「森のくまさん・零」はお薦めです

つづく・・・

田園～生きていくんだ～

石コロけとばし 夕陽に泣いた僕
夜空見上げて 星に祈ってた君
アブラにまみれて 黙り込んだあいつ
仕事ほっぽらかして ほおづえつくあの娘
何もできないで 誰も救えないで
悲しみひとつもいやせないで
カッコつけてないで　やれるもんだけで
毎日 何かを 頑張っていりゃ
生きていくんだ それでいいんだ



玉木浩二の田園です。名曲ですね
もうすぐ熊本の田園に、森のくまさんが植えられます。

はじめチョロチョロ♪

はじめチョロチョロなかパッパ
って言葉があります。
これは昔から言われる
お米を美味しく炊く方法　で、意味としては
「始めは弱火で釜と中身を暖めて、その後強火で一気に炊く」
ちなみにみんなが知ってるこの言葉、続きがあって
「始めチョロチョロ中パッパ、
ぶつぶつ言ったら火を引いて、赤子泣いてもふた取るな。」
となります。
美味しく炊くためには極意のようなものがあり、
炊き上がるまでは、　赤ちゃんが泣いても　蓋を取ってはならない。
お米というものが昔から大切に扱われていたという事が
よく分かりますよね
ごめんね赤ちゃん