実りの秋ですね…

いよいよ梨の収穫の時期です、

そこで今回は梨を使った

梨の甘みが美味しいサラダを紹介します


材　　料 （ ４人分 ）

水菜…………………１袋

梨……………………１個

干し桜エビ …………大さじ４

（ドレッシング）

オリーブ油 …………大さじ４

レモン汁 ……………大さじ２

醤油…………………小さじ２

砂糖…………………小さじ１

塩……………………少々

胡椒…………………少々


作　り　方

①水菜は根元を切り長さ３cmに切り

冷水に入れパリッとしたら上げて

水気をよくきる

②梨は皮をむいて縦半分に切り、

種を除いて長さ3cmのせん切りに

ドレッシングは材料を混ぜておく

③干し桜エビはフライパンで中火で

乾煎りする

④ボウルに水菜、梨を入れて混ぜ合わせ

ドレッシングを加え、さらに軽く混ぜる

器に盛り、桜エビを散らして出来上がり


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オムライスの歴史

突然ですがオムライスは好きですか？

嫌いな人もいるでしょう・・・

私は大好きです！

オムライスを考えた調理人は偉い

オムライスは、日本生まれの料理で

ケチャップで味付けしたチキンライスか

バターライスに、卵焼きを乗せて

ケチャップソースをかけた料理が、はじまり

最近はデミグラスソースをかける店も多い

元はオムレツから発想したものだと思う方が

多くいらっしゃいます

語源はフランス語でＯＭＥＬＥＴＴＥと

英語のＲＩＣＥを組合わせた造語が、

オムライスになりました


東京が明治あるいは大阪では大正生まれの

オムライスは庶民の味として親しまれ

映画「タンポポ」のオムライスは皿に盛った

ライスに中が半熟のプレーンオムレツをのせ、

食卓でオムレツに切れ目を入れて全体を

包み込むように開く、これは伊丹十三監督が

考案して、東京日本橋にある洋食屋の

老舗『たいめいけん』がつくりだしたもので、

現在「タンポポオムライス(伊丹十三風)」という

名前で供され、店の名物の一つである

お店で考案したオムライスはそれぞれに旨い

あなたの、お気に入りのオムライスは・・・

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ラーメン屋さんの味玉を作る

ラーメン屋さんの卵すきですか？

通常は半分のってますが、

別にトッピングで注文しる人も・・・

今回はその半熟の煮たまごを作ります


材　　　料


卵・・・・・・・・・６個

氷水・・・・・・・・卵入る量

酢・・・・・・・・・大さじ１

付けだれ

醤油・・・・・・・・１００ｃｃ

砂糖、みりん各・・・大さじ２



作　り　方

①卵が全て入る鍋にお湯を沸かす

氷水をたっぷり作っておく

卵はまだ冷蔵庫でＯＫ

②沸騰したら酢を入れ続けて卵も入れる

（ヒビが入ると白身が漏れる気をつけて）

③茹で時間は、冷えた卵で５分半、

常温の卵なら５分です

箸などで混ぜると黄身が中心になる

④時間になったら氷水にいれ５分ほど

そのまま、水の中で殻を剥く

⑤付けだれは、お好みでＯＫ

材料を沸騰させ、その中に卵を入れる

冷蔵庫で約１日漬け込むと出来上がり



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