高取保育園＠玄米和食講座②

この春から高取保育園のお料理教室に通っています。

今日は、

１・さくら玄米ご飯
２・そらまめのポタージュ
３・こんにゃくの唐揚げ
４・切り干し大根のサラダ



さくら玄米ご飯は、桜海老が入っています。

葱も入って栄養満店。梅干しの香りがさわやかな夏にぴったりのご飯です。




シソの葉でも美味しいとの事。梅干しの赤に葱の緑がとても印象的でした。

梅干しも大きくて肉厚。園児達が浸けた梅干しでした。

保育園では、これがおやつなのだそう。

年長さんは、お櫃に入れてきて各自が握って食べるそうな。

おやつといえば、そら豆のスープもおやつメニューです。

玉葱とジャガイモをゆっくり蒸し煮して作ります。

そら豆って単体だとなんだか臭くて私は苦手です。

でも、スープにすると美味しかった～。甘かった～。



これは、こんにゃくの唐揚げに衣を付けているトコです。

この唐揚げは、たまりません。ビールのお供に絶品です。

今日は、和風の味付けだったけど八角を入れて中華風にしたりピリリと辛味を効かせたりバリエは豊富。

クロゴマの変わりにくるみやピーナッツでもOKだそうです。



切り干し大根のサラダ。

きれいでしょ～？ホントに優しいお味です。

切干大根には、カルシウムがたっぷり。

保育園では、野菜の無い時は切干大根やひじきが大活躍だそうです。

梅味噌の作り方も教えていただきました。

雪浦で拾った青梅を梅味噌にしてるのですが、腐っていそうで怖くて見て見ぬふりをしてたのだけど

先生のアドバイス通り梅を取り出したら、もうめっちゃ美味しい梅味噌が完成していました。

お酢もとりすぎると筋肉を緩めて疲れさせてしまうけど、梅のもつクエン酸はいわゆる酢酸とは違って疲労回復も期待できるそうです。

バランスって大切なんですよね。

次回が、楽しみです。

帰農塾 開校式

ぎりぎりまで受講を迷っていた「帰農塾」ですが・・・・・。

入塾して良かった～囹

塾生は、農家を継いだ方や定年退職後の就農者、家庭菜園をされている方など・・・。

第１回目は、野菜作りの基本、PH、ECについて。

PHは、土壌がアルカリ性か酸性か。

ECは、土壌の塩類濃度をあらわす。

やはり土作りがとっても大切との事。

そして実習は、久山の圃場に移動して

野菜の定植、堆肥、マルチの使い方など盛りだくさん。



茄子と、トマト、ピーマンの苗を植え、ハニーコーンの種を蒔きました。



有機でのやり方の事ももしっかり教えてくれるのでとても勉強になります。



次回は、自分の畑の土を各自採取してきてPHとECを測ります。

６月から３００坪の畑を借りることになっていて、どういう風に使うか悩んでいます。

とりあへずは、その畑の土も持っていくつもりです。

大豆とさつまいもをみんなで育てれたらいいなぁと思っているのですが・・・。

これは、町営農園です。


枝豆がぐんぐん大きくなっています。

ちょっとづつまき時をずらして夏の間中枝豆を食べる計画・・・・。



いま、スナップとグリーンピースの大収穫祭開催中鍊

玉葱は栄養不足だけど・・・・。甘いんです。

長崎ムラ旅＠たいらベーカリー

外海の夕日。

とっても素敵でした。

長崎ムラ旅二日目は、長崎市方面へ下り外海にあるたいらベーカリーへ。

青い橋の手前で坂を登るとそこには素敵なログハウスが！！

 
たいらベーカリーの麦畑。

この小麦で作ったパンを食べてみたいよぉ。

 
晩御飯は、普通付いていないのですがご好意で夜は則子さんの美味しい手料理をご馳走になりました。
 
夕陽丘外海で売ってる美味しいトマトに、竹の子の煮物。
 
何より手作りのがんもが最高でした。

 
 
このがんもは、雲仙のこぶ高菜入りでした～。
 
次回お邪魔したらがんもの作り方を教えてもらいたいなぁ。

 
神様が降りてきそうな光。
 

 
夕食をいただきながら夕日が沈むのを待ちました。
 
ちょっと雲があったので雲の中に消えていく太陽。
 
ここは、最高のロケーションです。
 
まだまだレポートは続きます。