甘酒作り

麹を買って甘酒を作る

一般的には麹と御飯を混ぜて６５度で

８〜１２時間置いて出来上がり

こんな作り方をされていると思います

６５度では麹菌は死んでいるが

麹の酵素が糖を分解して甘酒に成る様だ

しかし麹菌が一番活発に成る温度は

３０度らしくこの温度で甘酒を作ると

すごく美味しい

出来上がった甘酒に御飯を入れると

いくらでも増やす事が出来

すぐに食べるには冷蔵庫に置いておき

薄めず冷たいまま食べる

冷たい甘酒を食べるのはじつに美味しい

多く出来ると冷凍保存して

御飯を追加して混ぜるといくらでも増える