こんにちは。
デイライトキッチン店主 塚本サイコです。
来週行う、デイライトキッチン始まって以来の
完全にメニュー無し、その日そのときに
運ばれてきた食材・素材を活かして作る
スペシャルなディナーコース、
題して
『Thanks Meal』の夕べ。
大切な友に、パートナーに、家族に、子供たちに、
土に種に、担い手に・・・・そしてご自身に。
私どもより皆さまに「ありがとう」という
気持ちを込めた食卓を・・・
こんな主旨で行うThanksMealの夕べ。
記念すべき第一回目は
これまでデイライトキッチンを支えてくださった
お馴染み様たちや結婚のお祝いをして
くださった方々でご予約は埋まりました。
しかしながら、せっかく！なので、
ひと組、お二人様だけ、このブログにて
告知してご予約くださった方をお受け
したいと思いました。
ひと組、お二人様だけなので先着順、
と申しましてもなんだかとても恐縮なのですが、
この試みは来年以降も続いてまいりますので、
どうぞ、今回お申し込みだけでも入れてください
ましたら、たとえ今回がお引き受けできなくても、
来年のThanks Mealの際には優先的にお声掛け
させていただきます。
このThanks Meal.
普段の定食・御膳のスタイルですとなかなか
表現しきれない素材の新しい生かし方や、
いつもとは違うお料理方法などで
楽しんでいただきたいと考えております。
そして・・・・実は、かなり力を注ごうと思って
いるのが『果物』。
フレッシュな果物は、なかなか普段使いの
料理の中で生かしきれていないため、
イベントやパーティーのみで使用していますが、
日本という国の中で、果物を大事に、無農薬や
肥料も考えながら作っていっらっしゃる生産者さん
たちと出会ったり、繋がっていくことは、
日本の将来の農を思うととても重要だと
考えています。
そこで、このThanks Mealでは、そんな背景と
ストーリーを感じる果物を、この時このシーズンだけの
旬の果物を、皆さんに感じていただけたら・・・・
というふうに思っています。
背景とストーリーということで言うなら、
映画にすらなった究極のストーリーを持つ
「奇跡のりんご」！！
ということで、この第一回目のThanks Mealには、
いつも仲良くしていただいている自然村さんの
ご協力により、
青森は弘前市の
木村秋則さんのりんごを取り入れさせていただきます！
りんごはこんな感じですでに届いています！
品種はふじです。かなり芳醇な香を発してます！
箱の中に同封されていたシートにはこんな文言・・・・
「このりんごは一般栽培で利用される肥料、農薬
はじめ堆肥等を使用せず りんごの樹が最も
厳しい過酷な環境で育てた『樹の実』です。」と。
コースの〆を飾るデザートにて。
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この日のお料理にはもちろん！
デイライトキッチンのいつもの食卓を
しっかりと支えてくださっている各地の
フードコミュニティ＝生産者の方々の中で
今回は特に、軽井沢のオルトアサマさん、
そして、新しく加わっていただいた
石川県能登島の高農園さんを中心に
ご紹介していこうと思っておりますが、
もちろん、要な部分で、長崎は雲仙の
岩崎正利さん、兵庫のよこやまさんなどは
登場するかもしれません！
さらには、奈良は月ヶ瀬の月ヶ瀬茶園さんから、
冬菌で昔ながらの方法でお育てになっている
それはそれはしっかりとした「原木しいたけ」を
送っていただける予定でおります！
さらに！初めてのお取引となるのが
お肉でお世話になる
神奈川平塚の『湘南ぴゅあ』さん！
本当に楽しみです。
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いかがでしょうか。コースの構成なども
当日になるまで明らかにはなりませんが、
ひとつひとつ、丁寧に、心を込めて、
お育てになった作り手、担い手の「心」
もいただける、そんなThanks Meal,
たった一枠をブログでご案内するのは
とても恐縮なのですが、これからも来年も、
ずっと続いてゆく試みとして、まずは
ご紹介を、という気持ちです。
ご予約、お問い合わせ、お待ちしております。
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Thanks Meal の夕べ 第一回
2013年12月18日水曜日
18:00/19:00/20:00
上記時刻より入店時刻をお選びいただけます。
（お食事のお時間は二時間を目安にお願いします）
お一人様：6.000円
お料理の代金でお願いします。
お飲み物は別途となります、
この日には、普段のメニューには無い、
とても特別なワインのテイスティングセット
（4種類で3000円）をお勧めしております。
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ちなみにワインは・・・
国産のワイン（というか、葡萄酒に近い）
山梨県塩山のフルーツグローアー澤登さんから
「薔薇色ワイン」を。
人生も薔薇色になりそうな、すてきなタイトルと
とてつもない製法でお作りになっている葡萄酒。
そして、インポートでは、イタリアピエモンテの
小規模ワイナリーを足で歩いて見つけていらっしゃる
Wine Artの奥山理恵さんが
チョイスしてくださる3種類、
ロゼ メトドクラシコ
スパークリングワイン無農薬・自然堆肥で
シャンパンと同様瓶内発酵のもの。
白ワイン、赤ワインも無農薬・自然堆肥のものを
選んでくださって、デイライトの野菜中心の
お料理に合うような構成にしてくださる予定です。
さらにはこの日、理恵さん自らこの場に
居てくださり、ワインのご案内もしていただけます！
ピエモンテから一時帰国されるタイミングとマッチ
したというなんとも嬉しいタイミングは今回かぎりかも
しれません。
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年末も差し迫ってのご案内では
ありますが、お時間がございましたらぜひ。
ご予約は
どうぞ、
までメールでお寄せください。
お待ちしております。