みなさまこんにちは
Amyです💖
昨日
スキマバイトのカフェ☕️で
バリスタしに働きに行ったら
カフェオーナーから
Amyの
レモン🍋ブルーベリー🫐クッキー🍪
好評で良く売れてるんだよ！
とお褒めの言葉を頂き🙏
更に
丁度その場に居合わせたお客様が
会話を聞いてて😅
それじゃ
私もそれ頂こうかしら
と購入してくださり
その場で頬張って
う〜ん！
めちゃくちゃ美味しい！
とフィードバックをくださいました🙏
確かに
カフェの冷凍庫にある
クッキー🍪生地ストックを
チェックすると
レモンブルーベリークッキーは
もう無かった😅
ので仕事終わりに仕込み🫡
自分のオリジナルレシピが
好評だと嬉しいですね
今日は
みなさまへ
私が日本人🇯🇵の趣向に合わせて
カフェで提供しているレシピから
更にお砂糖やバターの分量を
控えめにしたモノをシェア
[Lemon Blueberry Cookies ]
(大きなクッキー🍪8個分)
(材料)
(クッキー生地)
バター🧈150g
砂糖 150g
卵🥚 1個
レモン🍋表皮すりおろし 1個分
(レモン汁は他に使用)
小麦粉 250g
ベーキングパウダー 5g
重曹(あれば) 2g
(無ければベーキングパウダーを2倍)
塩 ひとつまみ🤏
バニラ(あれば)適宜
ホワイトチョコ 50g
冷凍ブルーベリー🫐 100g
(レモンカード)
レモン汁🍋 1個分
(約50ml)
卵🥚 1個
砂糖 50g
バター🧈 20g
以上！
バター🧈は室温に
固ければレンチンの解凍モードで
柔らかく(溶けちゃダメ🙅♀️)
チョコはチャンキーにカット
(チョコチップでもOK🙆♀️)
粉類を全部混ぜておく
砂糖にレモン表皮混ぜておく
(コレやると香りが引き立つんだって)
柔らかいバターに砂糖を投入して
ハンドミキサーで混ぜる
(無ければ普通に泡立て器で)
白っぽくなったらバニラ投入
ピンボケだが笑
卵🥚投入
混ざったらゴムベラに持ち替えて
粉の半分量投入
切る様にさっくり混ぜる
(練るとグルテンが発生するの
でさっくり感が失われてしまう🙅♀️)
残りの粉類に冷凍ブルーベリー🫐
投入
ブルーベリー🫐の周りを
粉でコーティング
こうしておくと生地によく混ざる
生地に残った粉類
ブルーベリー🫐
ホワイトチョコ投入
さっくり混ざったら
(混ぜすぎない🙅♀️)
そのままだと生地が柔らか過ぎて
扱いにくいので
ラップかけて冷蔵庫へ
その間にレモン🍋カード作る
ボウルにバター🧈以外の材料投入
よーく混ぜる
(卵🥚がよく混ざってないと
スクランブルエッグになってしまう🙅♀️)
よく混ざったら
小鍋へ
(気になる人はココで
茶漉しで濾してもオッケー)
中火🔥にかけて
周りと底から固まってくるので
こそぎながらよーく混ぜる
トロミが付いて来たら
更に1分くらい火にかけて
(卵に完璧に火を通す為)
ぐつぐつ言ってるところに
バター🧈投入
よーく混ぜて
ツヤツヤのレモンカード完成✨✨
ジップロックに入れて
冷ましてから冷蔵庫へ
冷蔵庫からクッキー生地出して
ベーキングペーパーを敷いた天板に
1/8の量の生地を
手で丸めて間隔を大きめにとって
並べる(私は天板2枚使いました)
焼くと生地が広がるので
生地同士がくっつき過ぎない様に🙏
180度のオーブンで
15分焼きます
出来た〜！
そうしましたら
生地がまだ焼きたてで
柔らかいウチに
スプーン🥄の背を使って
クッキー🍪の中心に
窪みを作ります
冷めるまで放置
クッキー🍪が冷めたら
レモンカードを冷蔵庫から出して
ジップロックの角をハサミで✂️カット
絞り袋に変身〜！
クッキー🍪の窪みに
たっぷり絞りましょう
出来た〜🙌🙌🙌
仕上げに粉砂糖かけてみました
美味しそうです〜
結構大きめのクッキー🍪です
早速！
実食！💪
レモンカード🍋たーっぷり
お、、、
美味し〜い！
↑
自画自賛笑👏
周りはサクッと
中がしっとり
ブルーベリー🫐とホワイトチョコの
サプライズに
レモンカードが甘酸っぱくて
クッキーと
めちゃくちゃマッチしてる
因みに
このクッキー🍪は
日本人が知っているクッキー🍪とは
ちょっと違って
サクッとカリッと
して居ないタイプです
クッキー🍪のふちはサクッと
でも中はしっとりして
ケーキみたい
なので
一個一個のサイズは大きめに
焼く時間はきっちり守って
焼き過ぎない様にするのが
ポイントです☝️
一個のボリュームが大きいので
少食のお嬢様方は
カットしてちびちびと食べるのも
良いですね
1個は美味しく頂いて
残りは職場へお裾分け
めっちゃ人気で
俊速で売り切れました🙌
め〜っちゃ美味しいので
是非お家でお試しください💁♀️
それでは〜
