美しい緑を眺めながら、ゆったりと愉しむとっておきの『支倉ランチ』。

爽やかな秋風に誘われて
池で遊ぶ鳥たちを眺めながら

やってきたのは仙台市博物館。

館内では11月17日（日）まで
慶長遣欧使節 支倉常長の特別展を開催中。

この特別展にタイアップして
館内のレストラン「三の丸」で

仙台市青葉区川内26 仙台城三の丸跡　仙台市博物館2F
TEL. 022-221-2777
http://www.city.sendai.jp/kyouiku/museum/shop/

食べられるのが支倉常長にちなんだ
『支倉ランチ』なのだ!

こちらには2種類の支倉ランチがあって

これが「コシード」というお料理。
シェフによると、スペイン産の豚を
じっくりと煮込んだもので、ポトフの原形なのだそう。

味付けは、塩・こしょう・スパイスだけ。
“シンプルだから難しい”とシェフ。
お肉も、野菜もたっぷりで美味しそう!!

そしてこっちは
ローマの代表的なお料理「サルティンボッカ」。
仔牛の肉を使うこともあるそうだけど
こちらでは豚の希少なリブを使用。

お肉の上に乗っているのは生ハム。
豚のリブと生ハム、
そして間に挟んだセージが醸し出す味わいのハーモニー。
これはもう、だてうまー!

どちらのランチにも
スープ・パン・サラダ・デザート&コーヒーが付いています。
ただし、1日15食限定。
しかも、「コシード」が食べられるのは
特別展開催中だけ。急がなくっちゃ!

天気のいい昼下がり。
ちょっと博物館に寄り道。
美しい景色が眺められるレストランで
ゆったりと支倉ランチを愉しむ。
そんな素敵な時間はいかがですか。

伊達美味特派員「たかぽん」でした。

潜入! 『仙台マーボー焼そば』調理講習会

約40年前、仙台市内の中華料理店の
“まかない”として、ある料理が誕生した。
香ばしく焼き上げられた麺の上に
たっぷりとかけられたマーボー
これが「仙台マーボー焼そば」だ。

このメニューは知る人ぞ知る
メニューとなっていたが
テレビ番組で“仙台市民のソウルフード”として
取り上げられるやいなや
仙台市内の中華料理店に問い合わせが殺到。

「よ～し、それじゃ、このメニューを食べられる
お店を増やして、仙台の新・名物にしよう!」
店主たちが立ち上がった。
「まずは、レシピの確認だ!」
というわけで、催されたのが
この料理講習会

参加者は中華料理店の店主の皆さま。
料理に関してはプロ中のプロだ。
まず、一品目。
〈中国菜館まんみ〉の「麻婆炒麺（マーボー焼そば）」。

麺をたっぷりのラードで
揚げるように焼く。

こちらがマーボー豆腐。
これだけでも美味しそう。
これをたっぷり麺の上にかけたら

ジャーン! 
基本の基本、マーボー焼そばの完成
この色とつや、たまんない
美味そう!!

続いて二品目。
〈東洋軒本店〉の「麻婆炒麺蒜苗（マーボーチャオミェンソアンミャオ）」。

ピーマン、パプリカなど
彩りがきれい!
ボリュームも満点
うん、美味しそう!

さて、最後の三品目。
〈中華の棒棒〉の「仙台美茄子（せんだいびぃなす）マーボー焼そば」。

中華のプロ料理人たちの
まなざしが熱い!

なす、ひき肉などが
たっぷり入ったマーボー焼そば。
これはもう、本格的な中華料理だね。

試食でしっかりと味を確かめた
店主の皆さんはどなたも満足した表情。

講習会を開催した
「宮城県中華飲食生活衛生同業組合」が
仙台マーボー焼そばの取り決めとして
挙げているのが
1.麻婆を使い、具は豆腐に限定しない。
2.麺は焼くか揚げたものとする。
3.宮城県中華飲食生活衛生同業組合の認定人が
　認定したものとする。
以上、3つ。

いよいよ10月7日（月）には副市長などを
お招きして試食発表会を開催。
随時、上のフラッグのあるお店で
それぞれにこだわりをもった
「仙台マーボー焼そば」が登場する予定。

めちゃくちゃ辛いものや
具材を工夫したものなど、
食べ比べて「これだ」という味を見つけよう!!

伊達美味特派員「たかぽん」でした。

ホテルモントレ仙台にて、ゆったり味わう『支倉常長特別メニュー』

暑い暑いと思っていたらいつの間にか
すっかり秋です。
こんにちは。伊達美味特派員「たかぽん」です。

さて、今年は支倉常長を大使とする
慶長遣欧使節が伊達政宗の命で
ヨーロッパへ出帆してからちょうど400年。
6月には常長が持ち帰った
国宝「慶長遣欧使節関係資料」のうち3点が
ユネスコ記憶遺産に登録されました。
これを記念して

ホテルモントレ仙台では
10/4（金）～11/17（日）まで
「～日本と欧州食文化の融合～
慶長遣欧使節の旅路」と題して
特別メニューを用意するんです

この「支倉常長」特別メニューが
食べられるのは

1Fのレストラン「エスカーレ」。

6F日本料理「隨緑亭」。

17F中華料理「彩雲」の
3つのお店。
和洋中でそれぞれ
特別メニューが用意されているなんて、素敵
全部食べてみたい

これに先駆けて､試食会があるということで
伺ったのは、レストラン「エスカーレ」。
さあ、支倉常長特別メニューを楽しみましょう。

まずは、ノンアルコールの
スパークリングワインで乾杯はじけてます。
うん、セレブな気分

さて、一品目。
「ライムをきかせた海老とアボカドのサラダ
クルトン添え セビーチェ風」。

プリッぷりの海老にアボカドが合う合う
ライムの酸味が爽やか。

そしてパン。
ホテルモントレ仙台は
パンが美味しいことでも有名。
まだ温かいパン。
表面はパリッ。中はしっとり。
ほんと美味しい。家にも持って帰りたい。

次はスープです。
「完熟トマトと野菜たっぷりのミネストローネ」。

甘みがあって､適度な酸味もあって美味しい。
あと3杯はおかわりできそう。

出ました。お魚料理。
「地中海風に仕上げた白身魚と小芋のポワレ
バジルとオリーブのソース」。

この白身魚は“かさご”だそう。
スープ仕立てになっていて
お魚はしっとり。小芋はホクホク。
バジルとオリーブが全体を美味しくまとめてる～!

そして、メインディッシュは
「オレンジでマリネしたイベリコ豚のステーキ
スパニッシュオムレツ添え」。

お肉はナイフがスーっと入る柔らかさで
ほんのりオレンジの香りが。
このソースも美味しい。マスタードが利いてます。
スパニッシュオムレツとの相性もバッチリ。
もっと食べた～い

締めくくりは
「シェフのおすすめデザート」&コーヒー

今回はシフォンケーキとムース、
アイスクリームの組合せ。
デザートは別腹とはよく言ったものです。
あ～満足、満足

支倉常長が渡航したスペインをはじめ、
イタリア、メキシコなどの料理、
石巻の食材を活かした特別メニュー。
じっくり時間をかけて味わうランチもいいものです。

皆さんもぜひご賞味あれ。