エプソムソルトって知っていますか？
エプソムソルトはお豆腐が作れちゃう優れものなんです！
なんでもにがりと同じ成分なんだとか
ニュージーに来てから3ヶ月。
お豆腐が恋しくて
アジアンスーパーで売っている豆腐は中国産なのに$2.6もするんです！
中国産って微妙な上に高い！
なので、エプソムソルトを探し回っていたのですが、先日やっとの思いで購入出来ました
パックンセーブ、カウントダウン、ニューワールドで探し求めていたのですがどこにも無くて。
ロトルアセントラルのモールにあるhealth 2000と言うお店でget出来ました
このお店は、美容用品や薬、ビタミン剤などの健康食品を取り扱っているお店です！
もし、エプソムソルトをニュージーランドでお探しなら、薬屋さんなどを除いて聞いてみるといいかも知れません！
エプソムソルトで豆腐を作る時の注意点は成分無調整の豆乳で作ること。
どうやら成分無調整の豆乳はアジアンスーパーにしか無いようで、あまり手に入りにくいみたい
もちろんパックンセーブなどにも豆乳は売ってるのですが、砂糖が入っているんですよね
成分無調整豆乳が見つからない
せっかくエプソムソルトを探し求めて手に入れたのに
と思っていたら、なんとひよこ豆で豆腐が出来るらしいとの事
実は以前挑戦したのですが、100均の手ぬぐいを2つ折りにして豆をこしたのがいけなかったのか、水が多すぎたのかゆるゆるで固まらなかったんです！
そして、余ったひよこ豆で再度挑戦！
ひよこ豆の作り方が違うのかと大豆の作り方で作りエプソムソルトを加えたのですが、あえなく失敗
3度目の正直❗️
という事で、もう一度ひよこ豆を購入して再々挑戦
なんとこれが上手くいきました
ポイントは、
1cup(ニュージーは1cup250です！)乾燥ひよこ豆を洗ってから、豆を2センチくらいの水に浸けて一晩置いておきます。
ミキサーを準備して、前日につけておいたひよこ豆の水を切り、ミキサーに投入！
さらに水を1cup半入れます！水が多すぎると緩めになり固まりにくくなってしまいますが、少し多めにすると柔らかい豆腐。
私の分量だと固めのお豆腐が出来ます！
固めのお豆腐だとお味噌汁に入れてもok!
ただし、煮込まない事
滑らかになるまでミキサーにかけます
ミキサーにかけたものをコシます。鍋にざるをセットして、さらに私は100均の手ぬぐいを使用。
手ぬぐいは広げてザルにかけます！
半分に折らない事！
手ぬぐいの上にミキサーにかけたものを投入
しっかりと絞ります！出てきた汁が豆乳。
手ぬぐいに残ったものがおからになります！
絞り終わったら、鍋の底にデンプンが沈殿しているので、よく混ぜます！よく混ぜたら強火にかけます！
この時も焦げやすいのでしっかり混ぜて下さい！
沸騰したら中弱火にしてさらに混ぜ、(の)の字がかけるくらいになったら火を止めてタッパーに移します。余熱を取っている間にもどんどん固まってくるはずです！
この分量で大体タッパー中1個分くらいです！
4分の1にカットしてお味噌汁に入れました！
崩れたら嫌なので、お豆腐を先におわんの中に入れてから熱々のお味噌汁を入れましたが、心配無用！
ちゃんとお豆腐とワカメのお味噌汁が完成しました
味は、大豆とは違い豆の感じが強く、胡麻豆腐のような風味がしますがちゃんとお豆腐になりました！
ぜひ一度お試しください！