「おなます」
をつくります。
自分で育てた野菜を料理するときって本当にワクワク
よりいっそうの愛情を込めて料理開始～
○材料
だいこん 小ぶりのもの 1本
にんじん 1/3本
食用菊 乾燥したもの 1枚
この食用菊
は阿房宮といって、私が以前農業研修していた青森県南部地方の名産です。甘酢の調味料
酢 カップ 1/2
砂糖 大さじ２ 1/2
塩 小さじ 1/4
水 大さじ 1
○作り方
１．だいこん、にんじんは皮をむき、4ｃｍ長さの千切り。
大根は皮をむくとき、私は厚めにむいてます。
桂剥きに挑戦したが、難しすぎる～
途中で断念
だいこんには塩小さじ半分をまぶし、にんじんには塩ひとつまみをまぶして
１０分ほどおいて、しんなりしたら水気を絞る。
２．食用菊は沸騰したお湯にお酢を少し加え、乾燥した食用菊をいれ
30秒くらい軽く湯がき、ざるにあげて水気を絞る。
３．ボウルに甘酢の調味料を合わせ、水気を絞った野菜をつけて
保存ビンなどに入れて味をなじませるために一晩置いて完成。
気になる自家製だいこんのお味は・・・・
苦味もなく甘くて小ぶりだったけどおいしかったです。よかった
おなますに初めて食用菊をいれましたが、色合いが華やかになるので
結構いいかもしれません
