引頭佐知（いんどうさち）の料理ブログ -28ページ目
筍を茹でるお鍋は、
2本くらいでしたら寸胴鍋でピッタリ
なのですが、本数が多いと中華せいろの
大鍋でゆでます。
中山さん、サンキュ！
ぬかと赤唐辛子、たっぷりの水を加えて
ゆでていきます。
あさり、これから砂抜きします。
今日もすり鉢使います。
うちにはミキサーもフードプロセッサーも
ありますが、
おいしさ、
すり鉢には勝てません。
まるめるの、みんな好きです。
「同じ大きさにまるめて
一番だし。
お楽しみの試飲時間。
：
おっ、
あさり、ウォーミングアップしてます。
そろそろです
ナイス・ショット！
(自分でいうのもなんですが)。
もどした天然鳴門わかめ。
ふきの筋取り。
翡翠色に茹で上がりました。
こんな色に仕上げるには、それなりの
下ごしらえが必要です。
だしにささやかに調味して。
筍のゆであがり。
庭の山椒の葉。
だから、大きささまざま。
肩にクロスの由美子さん。
今日は沖縄の器に盛りましょう
家庭的な温かみもあり、
色合いも合うでしょう？
筍ごはんが炊けました。
この染付の器は煮物碗。
ちょっぴり初夏風、
筍の炊き込みご飯に合いませんか？
わかめの酢の物
このレシピ、これからの季節に
重宝します。
おぼえるまで冷蔵庫に貼って復習してね。
最初に丸めた鶏つくね、できあがり
いただきます！
あさりの味噌汁からどうぞ！
ふき
盛りつけ遊び～♫
今日で「きほん学級」4月の教室は終了です。
来月、第1週はGWにつき市場休業のため、
第2週火曜日8日からスタートします。
あさりは、泥のはかせ方、洗い方を。
ちゃんと洗わないと泥味がしますよ。
お味噌汁の味に大きく影響します。
洗ったところです。
写真は澄んで映ってますが、
実際は、濁っています。
4月が旬の、本ます、別名桜ます。
いま、脂が乗ってます。
だしとり。
一番だし
試飲！
ふき、正しいゆで方。
まずは、塩ずりします。
たらの木
精が強いんですねー、
次々芽をだします。
今日の収獲～！
天ぷらにつかいます。
鶏団子を丸めます。
鱒の木の芽焼き
盛り付け
わかめの酢の物
春野菜のてんぷら
あさりの味噌汁
、
いただきます。
またまた長いブログに・・・。
鳴門わかめ
今日は熊本産の筍です。
右の葉は、タラの芽です。
震災前、福島県須賀川市のJA産直店
「はたけんぼ」で求めた50cmほどの
タラノキが、いまや２ｍ以上に成長し、
３月から毎週のように収獲しています。
(鱒)ます
一番だし
試飲中
わかめの酢の物
ふき
たけのこごはん。
この筍の箸置きは、３０年前の香港で購入。
殺風景な中国国営デパートにありました。
形をみればおわかりのように、日本の筍とは
ちがいます。
いただきます。
たけのこの皮をはがします。
鰆が焼けました。
照りじょうゆを刷きます。
あしらいは、酢ばす。
たたき木の芽をふり、木の芽焼き。
だし巻き卵
わかめ酢、つくっておきましょう。
つくねも、照りがのりました。
串で刺し、お花見団子風に。
待ちに待った「のらぼう菜」。
やっと出始めました(生活クラブ・デポー経堂店)。
ゆでても目減りしませんから経済的、
強いので無農薬で育ち、
何よりくせがなく、和洋中どんな料理でも
いただきやすい菜っ葉。
１把で２種の料理がつくれます。
１，胡麻和え
２，おひたし
残り野菜でてんぷら。
たけのこご飯
あさりの味噌汁
合わせ味噌、どうでしょう？
あさり、
Vサインしてます。
さ、いただきましょう！
裕子さん、お弁当に詰めました。
鹿児島産 筍。
ゆで始めます。
皮をむきます。
今日のかつお節削り担当は、裕子さん。
昆布は真昆布 ３０ｇのもの
大きさの比較
。
自分で削ったかつお節、どう？
ブログ、短くしようと心掛けてるのですが、
今日も長くなりそう。
小忙しいので、ここまで。
続きます。
。
