材料（2人分）
じゃがいも2個
ひじきとレンコンのカレー炒め30ｇ
塩少々
酢小1
マヨネーズ大1
1.ジャガイモは丸ごと茹でる。茹であがったら、皮をむき、ボウルの中で塩と酢を振りかけ、フォークなどでつぶす。
2.1にマヨネーズを合わせてなじんだら、ひじきとレンコンのカレー炒めを加えてさらに混ぜ合わせる。
***ひじきとレンコンのカレー炒め***
材料（作りやすい分量）
ひじき 20ｇ
レンコン 5ｃｍ
トマト 1/2個
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大1
カレー粉 小1/2
酒 大2
醤油 大1
酢 小1/2
砂糖 ひとつまみ
1.ひじきは水で戻しておく。レンコンはイチョウ切りにして、水にさらす。トマトは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。
2.オリーブオイルを引いたフライパンでしょうが、赤唐辛子、カレー粉を中火で炒め、水気を切ったひじきとレンコンを加えて、レンコンに火が通るまで炒める。
3.そこへ酒を入れて少し炒め、トマト、醤油、酢、砂糖、を加えて全体がなじむまで、炒め合わせる。