材料
大豆(乾燥） 50ｇ
ごぼう(薄切り） 1/4本
長ネギ(小口切り） 1/4本
だし汁 300ｍｌ
豆乳 200ｍｌ
バター 10ｇ
塩 小1/4
粗挽黒こしょう 少々
パセリ 適量
1.だし汁で戻した大豆を中火にかけ柔らかくなるまで煮る。
2.フライパンにバターを入れて、ゴボウとねぎをよく炒める。
3.1.を煮汁ごと入れ、ゴボウが柔らかくなるまで煮て、具材を1/4ほど取っておく。
4.3.ね粗熱が取れたら、鍋に豆乳を注いでハンドミキサーでかくはんし、塩で味を調え取っておいた3.の具材を戻し混ぜる。
5.器に盛り、黒コショウを振ってパセリをのせる