昼間ラーメン、夜クラブ

店が休みの前火曜日は昼間の営業終わったらガス台や下水の掃除をやる。

厨房も結構広いからかなりの量だ。

そんな時に大活躍するのがバイーヤ出身の炒め物ポジションのジャユーソンだ。

飲食の厨房の掃除はやった事ある人ならわかると思うけどかなり汚れな仕事だ。

そんな事を彼はいつも嫌な顔せずに率先してやる。

そしてびっくりするくらい綺麗にする。

たいしたもんだ。

彼はいつも明るくて仕込みの時は鼻歌を歌いながらやる。

ブラジル人は基本的に声がデカいんだけどその中でも特にデカく始めはうるさいな

と思っていたが今は慣れて面白いなと思っている。

話によると字が読めないらしいのだがそんなの関係ないくらい仕事ガンガンやるし

愛嬌あるしたまにチョンボするけどホントいい奴で地位とか名誉関係なく学ぶ

とこがたくさんある。

ブラジルは住んでみるとわかるけど貧富の差もの凄く激しく物の値段のつけ方

も変だし街は基本汚いし意味の解らない理不尽な事もすごく多い。

まだ自分は来たばかりでわからない事ばかりだけどまあどうにかなるんじゃ

ないかなと思わせる何かがあって不思議な感じだ。

それがこの国の魅力なのかと思う。

で明日は休みなんで夜どっか遊びいきたいなと思って家帰って少し仮眠して

FAMEの店に遊び行った。

彫師の店だけあってすっきりしてセンスもよくカッコいい感じ。

で今日はHIPHOPがかかるハコがあるからと連れてってもらった。

なかなかのデカ箱で１０００人位人いたかな。

たまにかかるブラジルHIPHOPが音もフロウもダークな感じでカッコよかった。

アメリカとも日本とも違う感じで音はHIPHOPなんだけどなんだか去年こっち

来たときカーニバル時期でそん時と同じような気持ちになってすごく楽しかった。

上手く説明はできないけどそれはブラジル人が持っている気持ちのとこなのかなと。

まだまだ道のりは長いラーメン職人と同じくブラジルに長く住むという気持ちに改めて思わされた一日だった。

店で出している醤油ラーメン。前にこの店で出していた味とはまるっきり変えている。

ブラジル人の好みも踏まえた上で日本の味になるよう毎日美味しくするよういろいろ考えて作ってる。

いつも楽しいジャユーソン。

優しくてホントいい奴だ。

FAMEがやってる店ZEROSEN TATTOO STUDIO.

この看板はアルゼンチン人の彫師が書いたと。

カッコいい。

スタジオの中。ローチャリと和風の絵。

１０年位前に自分が表紙やった本持っていた。

これも何かの縁だ。

別の彫師のJIMMYが書いた絵。おもろい。

彼は日本のお化けの絵が大好きらしい。

でクラブの前。若い子が多い。ガヤガヤ。

中に入ると変わった照明が。

おもろい壁。

中はこんな感じ。

写真ではわかりずらいけど照明がキラキラしてて綺麗。

さあ乾杯です。

みなさん持ち上げ上手です（笑）

みなさん楽しそうですね。

右の２人を撮ろうとしたら何度も割り込んできた女性（笑）

BRAZIL PUNKで有名な人らしい。

今はプロモーターやってると。

少しナルな子。

将来有望ですね。

クラブの中ではタバコ吸えないので喫煙所でモクモク。

だんだん楽しくなってきてテキーラをショットで。

左の人は有名なRAPPERみたいでFREE STYLEかましてくれました。

フロアの横に高くなっている所がありそこがVIP.

FAMEの愛人がイベンターでそこに入れてくれた。

なんだかカーニバルを思い出した。

FAMEは顔広いですね。

なんだかんだで朝５時くらいまでいたかな。

久しぶりに飲んでおもろかった。

MUITO OBRIGARD FAME&AMIGA !!

そろそろ一か月

前こっち来たときは暇だったこともありちょくちょくブログ書いていたけど

今回は地味に忙しい感じであんまり書いてない。

後、パソコン音痴なんだけどFACEBOOKやってみたら気楽にアップ

できていろんな人と交流できるし面白いなーと。

SKYPEもよく使って日本にいる彼女と話したり別の国の友達と話したり。

こういうものはまさに日本じゃない所にいると使い勝手があるしお金も

かからない。

今はホント便利な世の中だ。助かる。

日本からSIM解除して持ってきた I PHONE３GSは着いて３日位して盗まれてしまった。

こっちは電化製品ホント高くてI PHONE4とか１０万位する。

物価は日本の半分なのに。

２日位へこんだけどしばらくしたら携帯持ってないのが逆にすごく楽になってきて

最近まで持ち歩かなったけど一応ブラジル１の大都会SAO PAULOにいるんだし

前来た時のプリペイド使ってる。

一番の長い時間を過ごしてる厨房ではBRAZIL人が好むラーメンはどんなのがいいかなと考えながら仕込みや営業をしてる。

一緒に働いてる人にこんなのは好きかとかこれはどうかと試食させたり。

昼飯はいつもBRAZIL料理を作ってくれるおばちゃんのを食べてる。

そんな事してるとだんだん好みが解ってきたような気がする。

まあはっきり言ってラーメンの事わかるBRAZIL人なんてほとんどいないし

たまにオーダーで入るお持ち帰りラーメンなんてなんじゃこりゃ、さめちゃうし麺がのびるよ、と（笑）

でもどこかに必ず接点はあるしそれを探しながらの毎日で面白い。

SAO PAULOは大都会だけあって夜遊ぶ所がたくさんあるみたい。

店にいる毎晩夜の街を徘徊しているAMIGOに連れて行ってもらったり

知り合いになったAMIGOに誘われてクラブ軽くいってみたが確かに凄い。

まあもともと明るい人種で厨房でも昼間の路上でも人が何人か集まると

気持ちが高まり爆発したように騒ぎ出す。でクラブの盛り上がりは半端ない。

もともと夜遊びは日本にいる時から大好きだったからかなりうずくが

朝早いから眠くなるしこっちでラーメン職人なるために来たからあまり行ってないけどたまにはいいかなと思ってしまう。人間メリハリが大事かと。

RIOに住んでラーメン職人やるのが一番の夢。

綺麗な海あるし都会だし最高の街。

やれるかどうかわからないけどやれるだけやってみようと思う。

こっちは日本に比べると不便な事たくさんあるし治安むちゃ悪いし

なおかつ言葉わかんないけどいろんな可能性がある。

と節操なくいろいろ書いてしまった。

店に食べに来た彫師のFAME達。

LAMENとTATTOOが結び付けAMIGOに

で別の日に夜遊び誘ってくれた。

彼らはBRAZILではかなり珍しいLOWRIDER！

Sao Pauloでこの車は目立ちまくり。

セレブなクラブも顔パス。さすがです。

ORIGINAL MMAの道場を開いているNOBU君。

硬派な一面を持っているが夜になると陽気な

ブラジル人のようになる。酒が強い。

極真空手やっているFILLIPEと焼肉に。

彼は日本語と韓国語が話せる。

六本木に遊び行きたいらしい（笑）

ブラジル行くとあるでかい木。

これ好きだ。

LAMEN

だんだん厨房も慣れてきた。

スープ作りや営業は楽しいしなんとなく周りとも

スムーズにできるようになってきた気がする。

仕込み手抜きすればいくらでもできるけどなるべく丁寧にしてる。

スープは毎日考えながら作っていて面白い。

今日は何入れようとかあれを足そう、これを減らそうとか。

答えがない感じがして日々変わっていく。

営業は気持ち入れて美味しくなるようにとラーメン作るようにしてる。

自分が日本で知り合ったラーメン職人はすごく丁寧に気持ち入れて作る。

で食べるとホントに美味しかった。

自分もそれをこっちでやれれば最高だ。

こっちの人は適当に作る人多いからなおさらそこは忘れないようにしようと。

まあ麺上げた後いい加減な盛り付けでぶち壊しにされたり忙しくて

ラーメン熱いうちに出せなかったりもあるけど今の店定食屋で結構

忙しいからしょうがない。やらせてもらえることに感謝。

いつかラーメン専門店やればいいことだし。

ブラジル人ラーメンがどんなものかわかってる人ほとんどいないし

こっちでそれがわかる美味しい気持ちのこもったラーメン出してる店

もほとんどない。

それを出来たらいいなと。

自分もまだまだラーメンに対してわからないことあるからブラジルで独学修行。

日本にはホントびっくりするくらい美味しいラーメン屋たくさんあったんで。

まだまだ言葉も含めてブラジルについてわからないことだらけなんだけど

その反面ラーメンの事だけ集中できるのは最高かなと。

厨房で

陽気だ。