我が家には、毎年、冬の恒例として、山東菜を漬けるという行事があります。
（参考までにおととしの記事→こちら ）
ずーっと祖母が毎年欠かさず漬けてきたのですが、さすがに９０近くなってからは難しくなり、ここ数年は母が引き継いで漬けるようになりました。
今年は、母が残業続きでとてもそんな余裕がなく、ほんとに珍しく山東菜のないお正月となります。
さみしーーー
が、せめてこれだけはなんとか！と、これも冬の恒例の一つ、塩辛を作っていました
私は市販の塩辛とかはあまり食べないんですが、母の作った塩辛は大好きです
イカの鮮度やワタの太り具合など、なかなか塩辛にできるイカを見つけるのが大変なようなんですが、見つからないときには魚屋さんに注文して仕入れてもらいます。
かなり手間のようですがすべて皮をむくので、黒っぽくなりません
そして、ゆずをたーっぷり入れます
塩分もギリギリまで控えてもらうので、私も食べられるんです～
小瓶にわけてたくさん冷凍しておいて、冬の間中楽しむ、っていうわけです
ご飯がすすんでしまってすすんでしまって…、これだけで食べられてしまいます。
ちょっと自慢しちゃいますと、これを人様におすそ分けすると、すごく評判いいんです(笑)
「旦那に食べられないように、隠して食べてるの！」って人が出てきます
「お金を払うから、またあの塩辛を作ってくれないか」という人まで出てきます
もちろんそんな商売みたいなことはできないので、作れたらまたあげるからーってなだめるようですが(笑)
そんなこんなで、この塩辛が食卓に出ると、あー冬だなぁと感じるのでした