五味。
世には色んな五味がありますが、今日は、香道と料理の五味。
・甘味(あまみ)→甘い
・苦味(にがみ)→苦い
・辛味(からみ)→辛い
・酸味(さんみ)→酸っぱい
・鹹味(かんみ)→鹹(しおから)い
甘味料は「かんみりょう」ではなく「あまみりょう」ではないのか？と我が家で話し合いに(笑)
甘味調味料は「あまみちょうみりょう」だな……そういえば。
甘味処は「あまみどころ」と読むのが正しいです。
ことの発端は息子が「塩味」を「えんみ」と読んだことにあります。これ「しおあじ」です。
鹹は「しおから-い」とか「から-い」と読み、しょっぱいことを意味する漢字です。
この五味は香道でも使われます。
香りをこの五種類に分類しているんですね。
聞香するときも、五味に分けて覚えると外しにくいと思ってます←我流ですが
「えんみ」などという訳のわからない日本語、辞めてほしいですね。
近年の料理界ではこれに淡味(たんみ)や旨味(うまみ)を加えて六味や七味と言うこともあるそうです。
皆さんはちゃんと鹹味、ご存知でしたか？