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精米35% 極上山田錦 日本酒度+3.5 酸度1.5
今夜、口切
福島県いわき市の酒蔵。大吟、吟醸以外はずいぶん昔から頂いていたが、辛いのが好みとしては口に残る甘さが気になっていた。ところが、さすがに大吟醸。詰められた瓶のごとく、透明感のある味わいがたまらく深い。媚びていないし、淡々と酒造りに邁進されている様子が想像できる。
あっさりと鯛の酒蒸しに合わせて、裏山で採れた柚子の残りを少し刻んでのせる。両者の控えめな味が立ち、旨さも倍増した。