昨日の続きのアミノ酸スコア。
タンパク質は20種類のアミノ酸で出来ています。
その20種類の内、9種類が必須アミノ酸と呼ばれています。
これは体内で作り出すことが出来ない為に食材から摂取しなければならないアミノ酸の事です。
この必須アミノ酸が全てが含まれている状態をアミノ酸スコア100と呼びます。
何かが、どれくらい抜けているかでアミノ酸スコアは80にも50にも下がります。
100でなければタンパク質は身体の組織になれません。
だからタンパク質を摂っていてもアミノ酸スコアが足りていなければダメなのです。
例えば白米。
アミノ酸スコアは65です。
何が足りてないのかと言えばリジンです。
リジンは肉、魚、大豆に多く含まれています。
だから肉や魚、納豆、豆腐、お味噌なんかを一緒に食べるとアミノ酸スコアが100になるのです。
タンパク質は1日何グラム摂るのか。
そしてそのタンパク質のアミノ酸スコアは100なのか。
大切なポイントです。
因みにプロテインはアミノ酸スコア100の物がほとんど。
とりあえず飲んでおけば間違いありませんね。
9種類は「フロバイスヒトリジメ」で覚えられます。
トレーナーの世界では栄養の基本で習います。
おまけ
BCAAはバリン、ロイシン、イソロイシンの事。
HMBはロイシンの事。
今大注目のEAAは必須アミノ酸9種類全てが入っています。
以上
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