こんにちは。
DA美容外科
でございます。
いつもブログにお越しいただき、ありがとうございます
今日は
韓国人もよく知らない秋夕(お盆）の料理
についての記事を日本語で翻訳させていただきます
昔の韓国民族が名節に食べた食べ物を'絶食'といいます。
秋夕には一般的に知られている松餅の他にも様々な節食があります。
秋に似合う豊かな味の秋夕の絶食を集めました。
1.松餅（ソンピョン）
秋夕の代表的な節食です。 うるち米の粉をお湯に
生地と枝豆、ゴマ、栗のような具を入れて半月型に
甑に松の葉のように蒸した餅です。 特に秋夕の時
食べるソンピョンは早熟の稲で作ったので「オリョソンピョン」といい、
祭祀の膳に米飯の代わりに主食として供えられます。
2.鶏の蒸し物
養鶏をしなかった昔、春に生まれたひよこを育てると、
秋夕の時には食べるのにちょうど合うように肉が上がります。 だから
昔から鶏を名節に合わせて育てました。 継証といって
ふやかした鶏の蒸し物は、鶏を手入れしていろいろな調味料を入れて煮込んだ
秋夕の法事など、食べ物にも欠かせません。
３. ヌルムジョク·ファヤンジョク（華陽炙）
薄切り肉、野菜などを細長く切り、串に
色を合わせてつなぎ、小麦粉と卵をつけて油で焼いた。
料理の総称でヌルミ(押し)またはカンナプ（肝納）とも言います。
花陽滴も広くは押え笛の一種と見ることができます。
両方とも秋夕の節句であり、今日の串焼きチヂミへと繋がっています。
ファヤンジョクは、肉、キキョウなどの材料を煮た後、串に刺し、小麦粉と
ごま油で卵をもう一度煮たもの。
４。栗團子
もち米の粉を蒸して長くこねてから丸くした
蜂蜜や砂糖を塗ってふるいにかけた栗のエキスを
つけた餅です。 宮廷とバンガで秋夕の祭祀の膳に
上げた高級なお餅です。 栗の代わりに里芋を使った里芋端子を
秋夕の節句に食べたりもしました。
５．新稻酒
新米で仕込んだ酒です。 白酒(ペクチュ)とも呼ばれ、韓国の
すべての酒造りは、今年初の収穫物である新米を利用した新酒で、
始まるということができます。 オリョソンピョンとともに祭祀の膳に
上げており、風習に従って祝日と行事の際にお酒のもてなしを
手厚くするために多くの量を作ったそうです。
*2012年、ある酒類会社で復元して商品化したことがある。
出典https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=24613541&memberNo=22846622&navigationType=push
参考:韓国民俗大百科事典、ネイバー知識百科
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