26日の日曜日は石橋家の御呼ばれでした。この日は奥様が横須賀の長井水産ってところから、獲りたてを仕入れてきて､調理もなすった。
相模湾のさかなです。うるめいわしの刺身(手さばき、めんどうな作業）､真ｻﾊﾞの〆鯖(これも生からね）､焼魚はｶﾏｽと真鰯。ｷｽのてんぷら。どれもすばらしい出来。
この季節のいわしがうまいのは知っていたけど・・。
うるめのあぶらが背筋をｽゥｰｯと通り､極めつけは真鰯のはらわた。腰から､ひざ、足首までｻﾗーっとしみていったね。ｻﾗｻﾗだよ､ｽｺﾞｲ。
｢体にいいという、青魚。でも毎日摂るのは大変ですよねぇ･･｣なんてTVｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞでほざいているが、あたりめぇだっつの。毎日食ったって意味ねぇよ！この季節の鰯食えば、充分､体は満足するって。
あっ、もう一つ極めつけ。今年1年生になった､ようこちゃんがごはんをよそってくれました。 うーん・・､いいねぇ。
今見てた、奥能登の塩作りの番組。最後のほうで、作っているおやじさんが塩の結晶の事を、昔から｢ｶﾗﾗ｣と呼んでいると言っていた。
ｶﾗﾗといえば、ｲﾀﾘｱﾄｽｶｰﾅ地方の大理石｢ﾋﾞｱﾝｺ、ｶﾗｰﾗ｣かね。
このへんは昔、石切出しの作業員に出す食事は、ﾊﾟﾝにﾗﾙﾄﾞだったそうね。ﾗﾙﾄﾞ・・大理石で作った箱に豚の脂身を塩で漬け込んで作るもの。
ｳｰﾝ・・。昔渡来した石工達が、塩作りを伝えたのかもね。
ここんとこ、ずっと雑穀ごはんです。
一回にごはんを炊く量は3合が圧倒的に多いと聞いたので、やってみてます。白米2合に玄米1合、雑穀ｽﾃィｯｸ1包、玄米だけ、水に2～3時間漬けておいて、白米研いで、炊飯器で普通ﾓｰﾄﾞで炊いてます。
白米だけで3合炊いても、うまく炊けないので、ずっと5合炊いてました。でもね、雑穀入れることでもちもちっとするのよ。
こりゃいいねってんで、雑穀ｽﾃィｯｸを日替わりで変えてやってます。今日は国産十六穀米です。
水もやっと大雪山の伏流水を見つけたんで、完璧です。(音更のﾙﾌﾟﾁｭﾌﾟってやつ)
地方出身者にとって、生まれたとこの水はありがたい。沁みます。
