横浜家系ラーメン発祥の吉村家で修業を積んだ元四天王王道家店主で、
YouTubeでも有名な清水さんの下で修業をして、岐阜で開いた稲葉家。
その系譜をしっかり受け継ぎながら、
ここでしか味わえない完成度に仕上がっています。
食べた瞬間に「これだ」と唸る、王道の一杯です。
写真は肉ましに海苔まし、ほうれん草ましです。
一口目でわかるスープの力強さ
最初の一口で鶏油の香りとコクがふわっと立ち、
続いて醤油ベースのカエシがガツンと来る。
その直後にスープの旨味が口の中にじんわり広がり、
豚骨の重厚さと鶏の優しさが絶妙に溶け合っています。
濃厚なのにしつこくない、飲み干したくなるバランス感覚が秀逸です。
麺の存在感と食感
具をかき分けて麺をすすると、
独特の風味としっかりした歯ごたえが心地よく響きます。
スープとの相性が抜群です。
チャーシューの進化と満足度
以前より分厚くなったチャーシューは燻製の香りが効いていて、
噛み応えも十分。
肉増しにすると食べ応えがありすぎて顎が疲れるほどですが、
それだけ肉の存在感が強く、満足度は抜群です。
チャーシュー好きにはたまらないです。
毎日でも通いたいが行列は覚悟
味と香りがぎゅっと凝縮された最高のラーメンで、
毎日でも通いたいと思わせる完成度。
ただし人気は急上昇中で、以前より行列が長くなり、
1時間以上待つこともあります。
時間に余裕があるときしか来れなくなったのが難点です。
岐阜で本格的な家系を求めるなら、
まずはここへ。
行列を乗り越えてでも食べる価値がある名店です。


















