昨晩の夕食です。
麻婆茄子厚揚げ＆玄米ご飯
サラダ
三つ葉エリンギ麩のすまし汁
厚揚げが安く買え、実家から皮が硬い茄子を大量にもらったので、麻婆茄子厚揚げを作りました。
麻婆茄子だとタンパク質が控えめで、成長期にはちょっとなぁ…と考えていて、なんとなく厚揚げと組み合わせてみたら相性がよく、我が家では定番になりました。
茄子は、薄く油を絡めてオーブンで下焼きしておくと、煮崩れしません。
しかしながら、オーブンを動かすとキッチンが暑くなるので、朝一でまだエアコンを動かす前に、茄子の下焼きまで済ませておきました。
夕方気が楽です