角食パン

世の中では、高級食パンがはやっているようですね。

我が家も、一本千円の高級食パンを先日いただきました。子供たちは「おいしい」と大喜びでしたが、私には、甘すぎて柔らかすぎて、残念ながら口に合いません…

生協の食パンを毎週自動納品にしていましたが、それですら甘いのが食事に合わずに嫌になり、自動納品を止めてしまいました。

かなりの頻度でパンを焼いている今日この頃です。

発酵時間の短くて済むベーグルか、ホームベーカリーで1.5斤の食パンを焼くことがほとんどですが、きめの整った＝綿棒で気泡をつぶした、生地の流れも整ったちゃんとした食パンが食べたくなり、久々に角食パンを作りました。

1斤のホームベーカリーで1.5斤分の生地が作れたから、1.5斤のホームベーカリーでは2斤分の生地こねられるんじゃない？と、やってみました。大成功

イーストくさいのも苦手なので、少量のドライイーストで、一次発酵の時間を長めに取っています。

先代のホームベーカリーは発酵時間の長い天然酵母コースがあって、生地作りに使っていましたが、新しいホームベーカリーにはない…取説を見て、一番発酵時間の長いフランスパンコースで生地をこねています。

生地だけを捏ねるタイマー機能はありませんが、焼き上がり時間の２時間前に生地を取り出せば、成形からスタートできます。

参考までに分量です。（食パン2斤分）

強力粉600g 

塩10g

砂糖20g

水410g 

ドライイースト  小さじ1/2

油、スキムミルク 適当（少し）

食パンの型は、形の異なるものを2つ持っています。

角食パンの発酵に合わせたら、細長い食パンが過発酵になってしまいました。まぁ、しょうがないな。

うまいー。この味よ！自画自賛。

耳がたくさんあるのも、耳好きにはたまりません。

成形からスタートでも、起きてから焼き上がりまで３時間はかかるので、仕事が早い日はこのパン焼きは難しいですが…休みの日や、仕事がゆっくりの日は

二斤焼いておけば、５人家族の我が家でも2,3日は持つので、しばらくこのパン焼きを続けてみようと思います。