牛スジ肉豆腐

昨晩の夕食です。

牛スジ肉豆腐、マグロすき身&アボカド、ヒジキサラダ、ごはん、みそ汁。

大好きな牛スジは、いつもスーパーにあるわけでではないので、冷凍在庫がない時に見つけると、2パックまとめ買いして、処理しておきます。

方法は、一度ゆでこぼしてから、5センチくらいに切り、圧力鍋でほどほどにやわからくなるまで煮て、一晩放置します。浮いて固まった脂を捨て、牛スジだけ冷凍します。冷凍ストックしておけば、煮込みやシチューなどに、いつでも使えます。

今回は半分は冷凍せずに、肉豆腐豆腐にしました。