日本の黒酢は、沖縄・鹿児島地方で造られ、玄米や大麦を原料としています。1～3年と、長く熟成する
ことで、麹菌や乳酸菌の作用が進み、うまみや香りが強くなるほか、アミノ酸の含有量が増えます。
黒酢には、有機酸、ビタミンCなどの水溶性ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などの有効成分が多く含
まれています。
さらに黒酢の特徴として、必須アミノ酸の成分が挙げられますが、これは人体では合成できないもの
で、体の代謝をコントロールする作用や神経を安定させる働きなどがあります。また、コレステローノ
レや中性脂肪、血糖値を調整する効果もあります。
もろみ酢の効果の特長
もろみ酢は、沖縄特産の泡盛や焼酎のもろみからできた、號珀色の天然醸造酢です。原料に麹菌を加
え、さらに酵母で発酵させ、アルコール分を除去してできるもろみ酢は、クエン酸やアミノ酸を豊富に
含んでいます。アミノ酸の一種であるアルギニンには、免疫力の強化し、血圧を下げ、アンモニアの無
毒化して、血管を拡張して動脈を軟らかくして、勃起不全(ED)の改善し、成長ホルモンの放出効果が
あります。
黒酢醸造と食物繊維
玄米にはアミノ酸（タンパク質）の他にもミネラルやビタミン、食物繊維が多く含まれています。
玄米の中に含まれる水溶性食物繊維は、黒酢の中にも溶け出します。しかし、穀類に多い不溶性食物繊
維は溶け出すことなく、残ったもろみに多く含まれたままになります。
そこで、食物繊維が豊富で、アミノ酸やミネラル・ビタミンといった、黒酢に溶けきれなかった成分が
豊富に含まれる栄養補給食品として、ハイライズが発売されています。
食物繊維とアミノ酸が豊富なサプリメントとして親しまれています。
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