頭を落として、うろこ、背びれ、わたを取り除いて水で洗いをします。
ぬめりや臭みを取るために、沸騰したお湯に塩を入れてその中に表面が白くなる程度に漬けて、すぐに冷水に入れて指などであくを洗い落とします。
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ここまでが下ごしらえ。
醤油、みりん、酒、水をそれぞれ１：１：４：４の割合で混ぜて調味料を作ります。
鍋に調味料を入れて一煮立ちしたところで、いわしを入れてピーラーで削いだ生姜もこの時点で入れて、煮汁を掛けながら約１０分間煮詰めます。
弱火にしてアルミホイルで落としぶたをして１０分ぐらいに建てて完成！！
感想は、気持ちしょっぱいかな？あと生姜入れすぎましたｗｗｗ
酒は梅酒を使いました。
あと砂糖かはちみつを入れるを忘れたんですが、入れなくても美味しくいただけました。
最後に自己採点を・・・。１０点満点で５点ぐらいまあこんなもんでしょうか。
圧力なべが有れば骨まで煮込んで、美味しく食べられるんしょうね？