かぼちゃの重ね煮

 サラダにも、スープにも！

材料

　えのき　適量

　かぼちゃ　適量

　たまねぎ　適量

　塩

作り方

①塩をなべ底にふる。

②えのきを切って底にしく。

③かぼちゃを切って重ねる。

まず半分。

横に半分。

縦に切る。

皮と分けて、コロコロに切ります。

皮はまとめて置いておく。

④玉ねぎを回し切りして重ねる。

回し切りの仕方は 

『しいたまにんじんの重ね煮』

をご参考に。

⑤塩をふってから、皮を置く。

⑥大さじ1ほど水を入れ、蓋をして、弱火で1時間ほど火にかける。

火が通ったらできあがり。

甘酒ドレッシングと和えると、かぼちゃサラダに。

豆乳で伸ばすと、かぼちゃのスープになります。

重ね煮クラッカーにもよく使っていて、やさしい自然な甘みが出ます。

皮は一緒に混ぜてもいいですが、私の家はかぼちゃの黄色を生かすために取り出しています。

そのまま食べてもおいしいし、春巻きの皮で包んで揚げると立派なおかずになります。