水を加えず、大根の水分で煮るので、旨みが濃いです 。
材料(4人分)
- いか（ワタをとり1cmの輪切り） 1ぱい
- 大根（乱切り） 半分
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 大根の葉(細かく刻む ※お好みで） 適量
手順
- 無水ナベ（ビタクラフトナベ(21cm)）に、「大根の葉」以外のすべての材料を入れ、フタをして中火で加熱する。
- 蒸気が出たらとろ火にし、火が通るまで7～8分煮る。
ときどき、かき混ぜて味をなじませます。 - お好みで大根の葉を加えフタをして火を止め、余熱で3分おく。
※長くおくほど、味がしみておいしくなります。