涼しくなりジャーキーを干すのに良い季節になりました。
しかし、今回は２回目。
先日、今期初のジャーキーを干していたのですが、以上に気温が上がり、ハエの大量発生で干し肉がハエの卵だらけに！
２日間の手間が台無し。
で、今回は部屋で扇風機乾燥。
約1kgの肉をジャーキーに。
味付けは王道のめんつゆ・ガーリックソルト・砂糖・コショウ。
それを１日漬けこみ、２日間干し、スモークは温燻で３時間。
ポイントはモモ肉の薄皮（膜）を残しておく事。
これで吊るした時糸で肉が切れて落下を防げる。
1kg位なら一斗缶スモーカーで十分です。
出来上がり写真を撮る前に親父にとられた･･･｡