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09Dec
- ホワイトエール？　白ビール⁇
  　エールビールは上面発酵ビールでベルギーのヒューガルデンのような、色の薄いものをホワイトエールという！　一方、色の濃いエールビールがベールエールだが、この日本のホワイトビールは色が薄いとは思えないし、ベールエールも色が濃いとは思えない⁇　そもそも色が薄いのは発酵前の焙煎が弱いと色が薄いし、深く焙煎すると濃くなり、焙煎を強くしたもの、あるいは黒色麦芽を使用したものが黒ビールになる🍺　これ、左が白ビールで右がベールエールですが、ややベールエールのほうが色が濃いといえば濃いがほとんど大差ない？　そして前々から指摘していますが当初エールビールは濾過していなかったので濁っていましたが、最近のエールビールは濾過しているので濁ってない！　濁っている、という事は小麦の成分が残っており、酵母も生きているので香りが立つが圧倒的弱点として保存がきかない！　地ビールは濁っているものが多いと思いますが、それはこの為ですが、やっぱり美味しいのは濁っているものだと思う？　おそらく生ビールのはずなので熱処理はしてないと思いますが、これ飲み比べると全然違います！　銀河高原ビールなどが日本のホワイトエールと言えると思いますが、新潟のエチゴビールなどでもホワイトエール、もしくは白ビールを出しています！　これらのビールやや濁ってます、よって（だと思っているけど）クリアな味ではないですが麦の香り感じられます？　そしてヒューガルデンなどはレモンやオレンジのような柑橘系のピールを加えている事が多いですが、この日本の白ビールも加えております！　これ柑橘系のピールの香りはするけどクリアなビールなのです！　よってエールビールらしいまろやかさ、麦の香りは個人的にはあまり感じられません！　ドイツは麦以外を加える事を許していないのでヴァイツェンなどが白ビールに近いですが柑橘系の香りは加えておりません！　逆にピールを加えていないので軽い焙煎、麦の香りを感じるのは一番だと思います！　キリンやアサヒなどの全国展開では保存をきかせなければならないのはわかりますが、この濾過したエールビール、個人的には残念です（ ; ; ）
02Dec
- 台湾ウイスキー、カバラン！
  　　金沢で初めて嗜んだ時、マッカラン12年、ビッグピート以来のインパクトがあったこのウイスキー、シングルモルトだけど台湾なのでスコッチではない！　当初はメープルを思わせる甘い香りを感じたけれどこうして購入してじっくり味わうと甘い香りだけではなく複雑味もあり奥深い！　上の写真が金沢でのもの、これは今回購入したものですが種類が違うようです？　クリアなボトルのほうがメープルのような香りが強く、今回購入したものは、より複雑味も感じられます！　ジャパニーズウイスキーが近年話題になっているがイチローズモルトも山崎や白州も香りはいいが、香りの立ち方は穏やか？　マッカラン12年のほうがおそらく日本のウイスキーより香りが立つ、という事に関しては個人的には好み！　このカバランは、おそらく香りの立ち方についてはマッカラン12年にも引けを取らないと思う⁇　開発にあたりスコットランドから技術者を招聘してそれなりの蒸留所を立てたらしいのですが、ハイランドやスペイサイド、ローランド、アイラ、スカイのどのシングルモルトとも違う！　そしてどのシングルモルトにも引けを取らないクオリティーです。　値段は6000円くらいですが充分にその価値を感じられるシングルモルトです！　ただマッカランは12〜3年前は3800円くらいだったけど今は9800円くらい、その頃山崎12年も4500円くらいだけど今は15000円くらい（ ; ; ）　ちょっと手が出なくなってしまったので、今嗜めるのはこのくらいかな⁇
20Nov
- ビヨンドマックスレガシー！
  　野球を嗜んでいる人は知っていると思いますが、草野球に革命をもたらせたバットがあります！　それがこのビヨンドマックスですが、何が違うかというと要するに飛ぶバットなのです！　その原理はバットとボールの飛距離はバットに当たってからの反発力で飛ぶのですが、軟式だと当たった瞬間ボールが潰れるので強く当たっても飛距離が出るとは限りません！　では強く振って飛距離を出すにはどうするのか、というと当たった瞬間のボールが潰れるのを抑えることで飛距離が増すそうです！　金属バット以降はカーボンのバットご主流でしたがカーボンの特徴はバットのしなりだそうです！　そのしなりとボールの反発力を最大限に発揮するにはカーボン素材で、バットとボールの接触面をラバーにすることで飛距離は増すそうです！　その反発力の研究からビヨンドマックスは進化してこの値段見てください、55000円って草野球楽しむ価格じやなくなっています⁇　最初のビヨンドマックスが出た当時、おそらく12〜3年前だと思いますが自分も買いました！　確かあの時で18000円くらいでしたがこの12〜3年のうちに3倍になりました😭　しかしこの飛ぶバット、自分にはあまり効果は感じませんでした（ ; ; ）　飛ぶ前提としてバットがボールに当たらなければ飛ぶ以前の問題ですが、それがなかったとは言えませんが打球の質によって変わります⁇　放物線を描くような打球は飛距離が延びる実感がありますが、本当にバットの芯で捉えたような当たり、あるいは低弾道の打球はそれ程打球の質が変わらない気がします？　大谷翔平の影響が強いと思いますがフライボール革命によってアッパースイングによる三振かホームランのようなバッターにはいいかも知れません？　元々あまり打球が上がらないようなバッターは反発力が強いとボテボテの内野安打が少なくなるでしょう？　だから単打を量産したい人には適しているとは思えません？　そしてこのバットのもう一つの特徴として当たるのがラバーなのでどこに当たっても、ボムッという音なので、音による打球判断ができません！　そして今、草野球界では飛びすぎてガラスを割ったり、駐車場に出たりするので全体的に飛ぶバット禁止のリーグ、あるいは球場が増えています！　バッティングの基本はバットの芯に当てる事ですが飛ぶバットは芯に当たらなくても飛ぶのでビギナーにはいいかも知れませんが強打者と言われたいのならまずバットの芯に当てる技術を磨いて欲しいですね？
04Nov
- 酒の品質表示！
  　酒類にはウイスキー、スピリッツ、果実酒、リキュールなどがありますが、例えばウイスキーは発酵、蒸留、熟成を経た蒸留酒ですがシングルモルトやピュアモルトは日本での定義はそこまで詳しくは決まっておりません。　スコッチのシングルモルトは小麦から蒸留、熟成まで一括管理されたものでなければなりませんが日本では例えば神奈川県で管理された小麦を、というより国産の小麦を使用したものをシングルモルトと表示しても大丈夫だと思います？　これを北海道の麦と九州の麦をブレンドして蒸留してもシングルモルトと名乗っても問題ないと思いますが、スコッチのシングルモルトの基準からすると違うのでピュアモルトと呼ばれる事が多いかも知れません？　山崎や白州、あるいはイチローズモルトくらいになると一括管理された畑から蒸留まで手掛けているのでシングルモルトを名乗っています！　この製造から販売まで責任を持つ、という考え方はヨーロッパの原産地呼称法にも準じますが、日本の場合、北海道の麦と九州の麦と品質にそう差はないのでこの基準は当てはまらないかも知れません？　この甲州というウイスキー、ピュアモルトと表示がありますが、1700円程度の価格です！　安くはない価格ですが国産シングルモルト、あるいはピュアモルトでこの価格はないだろう？　と思って原材料を見ると輸入ウイスキーとある⁇　ピュアモルト、シングルモルトはブレンドした時点でそう呼べないのでこれは輸入したウイスキーを甲州の名前で詰め替えた事になる？　しかも製造者の表示もあるが、製造してないでしょ、ピュアモルトというなら日本で製造して日本で販売しなければならないからね？　輸入して日本で瓶詰めしたら最低限輸入元の名前、ブレンドしたらピュアモルトとは言えない！　あと大きくWhiskyと書かれたこの商品、580円くらいです！　580円でウイスキー作れるの⁇　と思って品質表示を見ると89%未満スピリッツでモルト、グレーンは11%以上とある！　これはもはや焼酎に少しウイスキーを足して、ウイスキーという名前で販売している！　これは表示はスピリッツでしょ？　千葉で作った富良野ビール？　富良野の麦で作ったならば問題はないと思いますが、すべて千葉県製！　それはいかんでしょ、イオンの商品そういうのが多い！　原材料に虚偽の表示はできないからこうした商品を購入する際には確認しましょう🥃
21Sep
- フィロケセラとピノ・ノアール？
  　ヴィティス・ラブルスカ、ヴィティス・ヴィニフェラ！　カリフォルニアのナパバレーは良質なワインの産地として有名ですが、ボルドーの葡萄品種、カベルネ・ソーピニオンやメルロなどはリーズナブルな価格でワンランク上のワインとして楽しめます。　白ワインのシャルドネもシャブリに近い感覚ですが、ずっと納得いかないのがピノ・ノアールでした！　ピノ・ノアールは栽培の難しい葡萄品種なのでカベルネ・ソーピニオンやメルロより割高なのは仕方ないですが、問題はその味、香りです。　ロマネ・コンティやシヤンベルタンと同じ品種とは思えず、おそらくこのピノ・ノアールを飲んだ人は軽くて飲みやすいけど少し高い⁇　くらいのイメージではないでしょうか？　しかしブルゴーニュのピノ・ノアールでもある程度有名なワイン、例えばジュビレ・シヤンベルタン以上のワインと比べるとその違いは明白です！　重厚さ、複雑味、香りが全く違って同じ葡萄品種とは思えないでしょう⁇　さてその違いは何故でしょうというのがこの話の始まりです。　葡萄品種は主に生使用の葡萄品種がアメリカ大陸原産のヴィティス・ラブルスカで古くからヨーロッパで栽培されてきた葡萄は粒が小さく酸味が強くて生使用には適さないヴィティス・ヴィニフェラ種でした。　生使用には適さないので醸造されワインとなって広まったのですが19世紀後半、ヨーロッパのワインはフィロケセラという害虫により壊滅的な大被害を被りました！　全葡萄畑の2/3が被害を受けて多くのワイナリーが廃業したそうですが、アメリカ大陸の葡萄品種、ヴィティス・ラブルスカはフィロケセラに強かったのでこの葡萄品種を輸入して接木してその被害を防ぎました！　この際、全部のヴィティス・ラブルスカがフィロケセラに耐性があった訳ではないのでその中の数種類を台木としたのでおそらくその相性があったと思われます？　ピノ・ノアールはヴィティス・ヴィニフェラの葡萄品種なのでヨーロッパのピノ・ノアールを輸入したのか定かではありませんがアメリカ大陸のピノ・ノアールはヴィティス・ラブルスカの影響を受けていると思われます⁇　たまたま自分の嗜んだピノ・ノアールがそうだったのかは定かではありませんが個人的には1000円台のピノ・ノアールはおすすめしないし、飲むんだったら3000円以上のブルゴーニュ産をおすすめします！　アメリカ大陸のピノ・ノアールとブルゴーニュのピノ・ノアールの違いは個人的にはそうカテゴライズしなければ納得いかないのですが⁇　これって偏見かな⁇
20Sep
- 外国人就労支援システム！
  外国人就労支援システムと特定技能の申請！　建設業で特定技能外国人を雇用する場合、労働契約書、労働条件書、支援計画書などが必要ですが、不可解なのが雇用しようとする4か月前までに支援計画を作成しなけばなりません。　現在、人材不足の業種に特定技能外国人を雇用しようとした場合、4か月前までに支援計画を作成することは現実的には不可能です！　しかしこれには伏線があって、技能実習生は2年10か月で終了して技能実習と同じ業種ならばその業種の特定技能に移行することができます。　ですから技能実習を終了して引き続き特定技能としての就労を希望する場合には3年目以降、特定技能として帰国せずに引き続き就労できますが、特定技能の申請には時間がかかるのでこの場合には4か月の特定活動を申請して、さらに特定技能も申請すればこの4か月以内に特定技能の申請が下りる、というシナリオでした！　特定活動は2週間程度で下りるのでその後4か月以内に特定技能が下りれば4か月前に支援計画を作成することは可能でした。　しかし順当に特定活動から特定技能を申請してもこの4か月以内に特定技能が下りない場合があります。　そうすると在留カ－ドは期限切れ、即ち不法滞在となってしまいますが申請が下りる（または下りない）まではそのままの在留資格（特定活動）が認められます。　ただしこの場合、客観的に在留カ－ドは切れているし申請中という証明書はないのでおそらく当該外国人にとっては非常に不安でしょう！　オンラインで申請中ならばそのサイトにログインすれば、審査中などの文言が書かれたペ－ジにアクセスできますが窓口で申請して結果が届いていない場合、申請中を証明する術がありません。　また建設業であれば外国人就労支援システムに登録していなければ特定技能は認定されないのでこの国土交通省の外国人就労支援システムの登録とは別に特定技能の申請をしなければなりません。　この外国人就労支援システムの登録も大幅に遅れており、現時点で4月に申請したものが9月に修正依頼がきました。　5か月かかって認定ではなく修正依頼ですが、こうなると4月に申請した登記簿や決算書類などが期限切れになってしまうので再提出などと言われる可能性もあります。　例えば通常の就労資格である技術・人文知識・国際業務であれば外国人就労支援システムへの登録はないのでおそらく2か月程度で許可が下りる（下りない）と思います。　在留資格の申請と建設業の場合は外国人就労支援システムへの登録、飲食業は食品産業特定技能協議会への登録、介護の場合も特定技能協議会への登録が必要となります。　これらオンラインとはいえ、それとは別に在留資格である特定技能の申請は入管にする、非常に手間と時間がかかります。　それなのにクルド人の短期滞在からの不法滞在には甘すぎる、どうにかなりませんかね(´;ω;｀)いいね！コメントするシェア
- 不法滞在外国人？
  　不法滞在外国人と失踪外国人？　最近問題になっている不法滞在外国人は、少し前は失踪した技能実習生と同じ次元で話題になっていますが、これは次元の違う話だと思います。　埼玉県川口市などの不法滞在外国人は、主にクルド人で国籍はトルコです。　ちなみにトルコは二国間協定がないので技能実習生や特定技能外国人としての入国ができません。　そうした外国人が不法滞在になるのは短期ビザが免除なので入国して９０日以内に帰らず不法滞在になっているケースがほとんどです。　例えばベトナムからは短期ビザが免除されていないので、ベトナム人が日本に来日するためには短期ビザを取得するには日本にスポンサーがいるか、目的がなければなりません。　トルコはEU加盟国なので９０日以内の短期ビザが免除なので観光と称すれば日本に入国できます。　これが問題で、もちろんトルコ人全員が不法滞在を目的に来日するわけではありませんが、今回問題になっているクルド人はトルコ国籍なので短期ビザ免除で入国できる、という部分です。　一方、失踪した技能実習生の場合は、二国間協定に基づいて日本の管理団体が実習生として受け入れますが土地や家を売って入国してきたり過酷な労働環境に耐えられず失踪するなど、と背景が全く違います。　過酷な労働を強いて失踪したところで他に仕事は出来ないのあとは犯罪に手を染めるか、不法な活動で利益をあげるしか方法はありません（ ; ; ）　どちらも不法滞在には変わりありませんが、技能実習生や特定技能の場合、良いか悪いかは別として、日本人が就かなくなった職種に外国人に就いてもらおうとする国策なので、この部分は国家として責任があると思います。　管理団体が過酷な労働環境を強制していたとしたら管理団体の責任、もしくはその受け入れを認めた国家の責任ではないでしょうか？　一方、短期ビザで入国して不法滞在になっている外国人は自分の意志で入国して、自分の意思で不法滞在になっているのでこちらのほうは厳しく対処していただきたいと思います。　不法滞在外国人を語る際にはまずその部分を考えてもらいたいですね！
19Sep
- タリスカーをもう一杯！
  本文テキストタリスカーとアイラウイスキー？　タリスカーは言わずと知れたスカイ島の蒸留所で作られておりますが、アイラ島は９つの蒸留所があります！　近いと言えば近いですが、アイルランド側は冬場は風が強くて島の形も切り立った山が多くて日本の三陸海岸のようです？　おそらく日本人だったらそこに蒸留所を作らないと思うし、日本のウイスキー職人だったらこんな強烈な個性のウイスキーは販売しないかも知れません⁇　しかしこの淡路島ほどの島に前述のように９つもの蒸留所がひしめきあっています。　最初、ラフロイグを飲んだ時、正露丸のような香りに、なんじゃこりゃ、と思いつつ飲み慣れてくると何故かアイラがまた飲みたくなります（ ; ; ）　そんなアイラ島の隣ではありませんが近くにあるのがスカイ島で、海辺の蒸留所という事でスモーキーフレーバーには共通点があります！　スカイ島にはタリスカー蒸留所しかありませんが、アイラ島の９つの蒸留所は下記の通りです。・ブナハーブン・アードナホー・カリラ・キルボーマン・ボウモア・ブルイックラディ・アードベック・ラガブーリン・ラフロイグ　カリラ、ボウモア、アードベック、ラガブーリン、ラフロイグ、そしてアイランドストームはおそらくこれらのシングルモルトのヴァッティングウイスキーだと思いますが嗜んだ事はあります！　その中でラフロイグの正露丸を思わせるような強烈なスモーキーフレーバーがアイラモルトの特徴ですがスカイモルトもその傾向はあります！　ボウモアはスモーキーフレーバーは強いけれど正露丸を思わせるような香りはラフロイグほどないし、カリラはこの中では飲みやすいと思います？　アイラ島には９つの蒸留所があるので、スカイ島のタリスカーがこの中にあっても区別しにくいかも知れませんが、個人的なイメージで言うとソーダで割った時に香りが立つような気がします？　この香りが立つとスモーキーフレーバーはちょっとイメージが違って、マッカランのようなハイランドモルトはソーダで割らなくても香りが立つのですが、先日ラフロイグを飲んだ時思ったのですが、ソーダで割った時の香りの立ち方が甘い⁇　と感じました⁇　その点スカイモルトであるタリスカーはソーダで割ると香りが立って、もうそれだけで酔える😆　だからといってアイラモルトが香りが立たない訳ではなくビッグピートなどは心地よい香りが立ちます！　アードベックやオクトモアのほうがスモーキーフレーバーがあるらしいがオクトモア、たぶん飲んだ事はない？　今度はオクトモアを探してスモーキーフレーバーを検証してみいな？
- タリスカーをもう一杯！
  タリスカーとアイラウイスキー？　タリスカーは言わずと知れたスカイ島の蒸留所で作られておりますが、アイラ島は９つの蒸留所があります！　近いと言えば近いですが、アイルランド側は冬場は風が強くて島の形も切り立った山が多くて日本の三陸海岸のようです？　おそらく日本人だったらそこに蒸留所を作らないと思うし、日本のウイスキー職人だったらこんな強烈な個性のウイスキーは販売しないかも知れません⁇　しかしこの淡路島ほどの島に前述のように９つもの蒸留所がひしめきあっています。　最初、ラフロイグを飲んだ時、正露丸のような香りに、なんじゃこりゃ、と思いつつ飲み慣れてくると何故かアイラがまた飲みたくなります（ ; ; ）　そんなアイラ島の隣ではありませんが近くにあるのがスカイ島で、海辺の蒸留所という事でスモーキーフレーバーには共通点があります！　スカイ島にはタリスカー蒸留所しかありませんが、アイラ島の９つの蒸留所は下記の通りです。・ブナハーブン・アードナホー・カリラ・キルボーマン・ボウモア・ブルイックラディ・アードベック・ラガブーリン・ラフロイグ　カリラ、ボウモア、アードベック、ラガブーリン、ラフロイグ、そしてアイランドストームはおそらくこれらのシングルモルトのヴァッティングウイスキーだと思いますが嗜んだ事はあります！　その中でラフロイグの正露丸を思わせるような強烈なスモーキーフレーバーがアイラモルトの特徴ですがスカイモルトもその傾向はあります！　ボウモアはスモーキーフレーバーは強いけれど正露丸を思わせるような香りはラフロイグほどないし、カリラはこの中では飲みやすいと思います？　アイラ島には９つの蒸留所があるので、スカイ島のタリスカーがこの中にあっても区別しにくいかも知れませんが、個人的なイメージで言うとソーダで割った時に香りが立つような気がします？　この香りが立つとスモーキーフレーバーはちょっとイメージが違って、マッカランのようなハイランドモルトはソーダで割らなくても香りが立つのですが、先日ラフロイグを飲んだ時思ったのですが、ソーダで割った時の香りの立ち方が甘い⁇　と感じました⁇　その点スカイモルトであるタリスカーはソーダで割ると香りが立って、もうそれだけで酔える😆　だからといってアイラモルトが香りが立たない訳ではなくビッグピートなどは心地よい香りが立ちます！　アードベックやオクトモアのほうがスモーキーフレーバーがあるらしいがオクトモア、たぶん飲んだ事はない？　今度はオクトモアを探してスモーキーフレーバーを検証してみいな？
12Sep
- プレミアムスコッチ！
  　自分かスコッチを飲み始めた時、グレンフィデック、グレンリベットは共に12年もの、マッカラン12年、ラフロイグは10年、ボウモア12年、スコッチでないですが山崎、白州も12年あたりがプレミアムスコッチの範囲でした！　それまではサントリーオールド、ホワイトラベルやホワイトホース、ブラック&ホワイト、カティーサーク、ジョニーウォーカー、オールドはスコッチではありませんがこうしたウイスキーが主流でした！　最初に挙げたスコッチはシングルモルトですが、後のスコッチはブレンデッドウイスキーです！　ジョニーウォーカーは赤が6年、黒が12年、ゴールドが15年だったと思いますかわその後グリーンの15年もの、ブルーが17年ものが登場しました！　このジョニーウォーカー黒以上とオールドパーなどが12年ものでプレミアムウイスキーといえばこのランクでした！　ブレンデッドウイスキーもスコッチではありましたがそれまでは、あまりスコッチという呼び方はしていませんでした？　個人的にはシングルモルトが良く飲まれるようになってからシングルモルトのほうをプレミアムウイスキー、もしくはプレミアムスコッチと呼ばれるようになったと記憶しています。　　さて、このプレミアムですが、価値のある、というようなニュアンスだと思いますが、価値のある、という事は美味しいというより、市場に出回っていない為に価格が上がるという事があります！　サントリーの山崎12年は20年前はおそらく市場価格4000円くらいでしょう？　当時、マッカランは山崎より少し安くて3500円くらい⁇　ところが現在、山崎はなかなか市場にもなく10000円から20000円近いものもあります（ ; ; ）　マッカラン12年も10000円以上！　確かに美味しいウイスキーですが20年前の4〜5倍の価値、すなわちプレミアがあるでしょうか？　信州に本格的なシングルモルトがある、として有名になったイチローズモルトというウイスキーがあります！　イチローズモルトは何種類かありますが、当初3500円くらいの市場価格だったので他の山崎や白州、あるいはマッカランなどにも引けをとらなかっので価値のある、即ち、プレミアムなウイスキーだと思いますが現在はやはり10000円以上！　希少だから高いのは当たり前ですが、希少だから美味しいという訳ではないと思います⁇　こうした価格を釣り上げた原因は人気なので大量はに購入した人がいるからです！　こうして必要以上に価格が上がってしまったウイスキーは個人的にはプレミアムウイスキー、あるいはプレミアムスコッチは結果的に割高だ思いますが、比較の対象として飲んでみるのはアリでしょう⁇　マッカラン12年が3500円くらいで購入できた頃、グレンファークラス12年1000mlが確か3500円以下で買えた時があった！　3500円のマッカランもプレミアムだと思ったけれどグレンファークラスも本当の意味でプレミアムだったな⁇　スコッチはまだまだ知名度がなくて価格が割安になっているものが多々あります！　そのような本当プレミアムを見つけたいと思います🥃
08Sep
- ダルウィニー15年！
  　先ほどタリスカーについて書きましたがこの時、もうひとつ気になっていたシングルモルトがありました。　それが隣にならんでいたこのダルウィニー15年！　ハイランドモルトという事で、マッカランやグレンフィディック、グレンリベットなどと同じ系統という事はわかるので気になるのはその15年というヴィンテージ⁇　マッカランは10年と12年、グレンフィデックやグレンリベットは12年が通常で、これらは通常の酒屋でも手に入る！　以前に16年ものを飲んだ事があるが個人的な印象としてハイランドの12年以上のヴィンテージはあまりその熟成香が感じられず、結果的に12年もののマッカランがこのクラスでは一番好みでした！　とはいえ飲んだ事がなければ比較にならないので注文してみる🥃　香りの立ち方はその前に飲んだタリスカーのほうがあるが、スコッチは口に含んだ時にはまた別の表情が現れる？　印象はハイランドらしい香りが広がるというイメージ！　クセがなく心地いい香りは日本人好み？　　タリスカー、ラフロイグなどのスカイ、あるいはアイラモルト系、そしてマッカラン、グレンフィデックなどのハイランド系と飲み比べてみるのも面白いと思う⁇　その中でこの15年というヴィンテージをどう捉えるかというのも面白い⁇　12年以上のシングルモルトを飲む機会はあまりないがジョニーウォーカーのブルーラベルは確か17年ものだと思うけれど角々しい12年もののジョニ黒より軽くて飲みやすくなっている印象だった！　このダルウィニー15年もアルコール度数も43度、通常のスコッチと同じ度数なのでアルコール感というより角が取れて飲みやすくなった印象があります！　熟成することによって濃縮感のあるウイスキーもありますが色もそれ程濃くなくその余韻に15年というヴィンテージを感じた⁇　皆様は如何でしょうか？
- タリスカー10年！
  Mのタリスカー！　ジェームス・ボンドの上司の謎の女Mはイギリス人なのにバーボンしか飲まないらしい⁇　そんなMが唯一飲むスコッチがタリスカー！　そんな話を聞いたのは御徒町のガールズバーのママ！　バーに必要な蘊蓄はもうこれだけで充分、もちろん自分もタリスカーは飲んだ事はあったが何故かボトルの形が違うし、味の印象も違う⁇　それを伝えるとすかさず、たぶんそれはタリスカー・ストームじゃないですか⁇　と、確か自分の印象だとタリスカーはアルコール度数50度でもっと強烈な印象だった、と言うと、そうですね、タリスカーは45度だから、タリスカー・ストームよりは穏やかですね！　と！　うーん、負けた！　こんな会話はタリスカーを知っていなければ出来ないし、通常のタリスカーとタリスカー・ストームの違いを分かっていないと出来ない！　ワインやスコッチ、その他酒全般についての知識について自信はある程度あったが百戦錬磨の女将には敵わない！　バーの楽しみ、酒の楽しみとは個人的にはまさにそこ！　まだまだ自分の認識が甘い事を実感して少し酒への見識が上がった瞬間でもあった⁇　と、前置きが長くなりすぎましたが、タリスカーはシングルモルトのひとつだが、アイラモルトとは違う唯一アイラ島の蒸留所で仕込まれたシングルモルトで、スカイモルトとも言う！　最初に飲んだスカイモルトがタリスカー・ストームだったのでアイラモルトを重厚にした強烈なモルトだと思っていたスカイモルトの印象がガラッと変わる逸品！　アイラモルトの磯臭さはなく、洗練された香りはハイランドにも近く、それでいてアイラの味わいも堪能出来るシングルモルト！　それがスカイモルトであるという印象を与えてくれた逸品！　スカイモルトに限らず、シングルモルトは奥が深い、と感じさせられたタリスカー10年でした！
05Sep
- イタリアワイン？
  イタリアのワインについて！　ワインについてあまりイタリアのイメージがある人は少ないかも知れませんが、実はイタリアのほうがフランスより生産量が多いことを知っておりましたか？　イタリアワインというとサイゼリヤなどで提供されている廉価版のワインが多くてヨーロッパで飲まれているテーブルワインはイタリア産のものが多いとされてきました！　イタリアの赤ワイン用葡萄品種のサンジョベーゼは軽くて飲みやすいワインとして有名で、これはイタリアを代表するワイン、キャンティなどにも使用されている品質になります。　白ワインについてはやっぱりイタリアを代表する白ワイン用葡萄品種、トレッビアーノも軽くて飲みやすい白ワインとして有名です。　サンジョベーゼやトレッビアーノは葡萄品種ですがそのままワインの名前になっている事が多くてサイゼリヤで提供されている赤ワインと白ワインはこの名前になっています。　イタリアワインの格付けはフランスにおける原産地呼称法と基本的に同じですが格付けは、・テーブルワイン・地域特性表示ワイン（IGTワイン）・統制原産地呼称ワイン（DOワイン）・統制保証付原産地呼称ワイン（DOCGワイン）　と分かれておりますが、フランスのように1855年から格付けが変わらないボルドー1級のような事はなく数年に一度変わる事があります。　かつてDOCGワインはバローロとキャンティクララシッコ・レゼルバだけでレゼルバでないキャンティはDOCでした！　しかし現在、レゼルバでないキャンティもDOCGとなっております。　ランク付けでは最上位ですが、ご承知の通りキャンティはそれほど高価なワインではありませんがイタリアのランク付けでは最上位になっております！　フランスで有名なカベルネ・ソーピニオンやメルロー、あるいはシャルドネなどもありますが、イタリア全国的に栽培されているのが赤ワイン品種のサンジョベーゼと白ワイン品種のトレッビアーノです。　イタリアワインの王様と呼ばれるバローロは、ネッビオーロという葡萄品種が使われております。　バローロやバルバレスコなどの赤ワインはフランスの格付けワインにも引けを取らないフルボディーのものも多いですが全体的に赤ワイン、白ワイン含めてイタリアワイン軽くて読みやすいと思います？　個人的なイメージとしてはバローロやバルバレスコも重厚なワインですが、ボルドーのカベルネ・ソーピニオンよりはタンニンは穏やかだと思います？　バローロやバルバレスコはネッビオーロ、キャンティ、キャンティクラシッコ・レゼルバはサンジョベーゼのDOCG、白ワインではガビィがコルテーゼ種で他のイタリアの白ワインと違う味わいだと思います？　バローロやバルバレスコでもおおよそ2万くらいが限度だと思うし、キャンティなどほ1000円くらいから楽しめます！　ハイクオリティなヨーロッパワイン入門としてイタリアワインと、いう選択もいいと思います！
04Sep
- カクテルの女王？
  マンハッタンについて！　ニューヨークのマンハッタンですがこれはカクテルのマンハッタンの話です！　ドライ・マティーニがカクテルの王様と呼ばれるのに対してマンハッタンはカクテルの女王と呼ばれております！　女王というと甘く優雅なイメージですが、ちなみに赤ワインの女王はボルドーワインの事で芳醇な香りは女王の雰囲気ですが少なくとも甘くはなく渋さ（タンニン）が持ち味で個人的には男性的と感じるのですが女王の捉え方は世界各国違うようです！　さて、カクテルのマンハッタンは地名からしてアメリカ発祥なのでちょっと女王の捉え方が違うようです⁇　マティーニ同様これも原則的にウイスキーとスイート・ベルモットというマティーニの所で説明したような赤ワインに薬草を加えやや甘口に仕上げたお酒で作ります。　よって基本的にカクテルのマンハッタンもやや甘いですがお酒だけで作ったカクテルなので基本的にアルコール度数は高いです！　そしてマンハッタンに欠かせないものがマラスキーノ・テェリーというチェリーのシロップ漬けです。　何故欠かせないかというと前にも書きましたがこのチェリーをマンハッタン島に沈む夕日に見立てて開拓者たちが望郷の念に想いを馳せたのが発祥と言われているのでチェリーがなければ夕日がない、とするとこのエピソードが伝わらないので必要不可欠だと思っています⁇　ここでもうひとつ論争があります！　ここはアメリカ、アメリカのウイスキーと言ったらバーボン、しかし開拓者はイギリス人、イギリス人とい言ったらウイスキーはスコッチ？　そう、マンハッタンはスコッチで作ったのか、バーボンで作ったのかという論争があって1980年代くらいまではバーボンで作ったものスコッチで作ったものを出す店が混在していました！　個人的にはその経緯からスコッチで作ったものが正解だと思いますが（何故ならその時代、アメリカは禁酒法の時代だっから）はっきり言ってマンハッタンはバーボンでなければ美味しくない！　スコッチベースのものはロブロイと呼ばれる事が多く、現在はおおよその店でマンハッタンはバーボンベースだと思われます⁇　このマンハッタンはマティーニのところで書いたようにドライ・ベルモットでドライマンハッタン、ドライ・ベルモットとスイート・ベルモットを半々でパーフェクト・マンハッタンとして提供している店もあります！　BARにてマンハッタンを注文する際、ベースはバーボンですか？　スコッチですか？　　と聞けるくらになりたいですね⁇　嗜好品なので一概にはいえませんあが、コーラで割ったりカクテルのベースにするのはバーボンのほうご合うと思います。　やっぱりアメリカの女王は甘くて強烈なのがイメージとしてぴったりです⁇
- ドライ・マティーニについて！
  　今までワインやスコッチ、カクテルなどについて書きましたが、今日はもう少し細かい部分まで踏み込んでみたいと思います？　カクテルにはジュースや炭酸で割ったようなロングドリンクと極端な話、お酒だけど作られたようなショートドリンクがある、と言う事はカクテルについて、で書きました！　ショートドリンクを作る際にアルコールを混ぜる方法として、シェイクとステアがあります。　シェイクはシェイカーに氷を入れて文字通りシェイクしますが、ステアはミキシンググラスに入れてバースプーンで静かに混ぜる！　ステアの目的は氷を溶かさず、酒を混ぜすぎず混合させる、バーテンダーのテクニックの見せどころです⁇　この違いはシェイクするとシェイカーの中の氷が溶けるのと勢いよく混ぜるので混ぜたドリンクというより元々あるドリンクのように感じます！　逆にステアは出来るだけ氷を溶かさず、静かにゆっくり混ぜるので氷は出来るだけ角のないものを使用するのが基本です！　ドライ・マティーニはこのショートドリンクの代表格、カクテルの王様とも呼ばれております！　このカクテルの王様に対してカクテルの女王と呼ばれているのがマンハッタンです！　さて、このカクテルの王様であるドライ・マティーニは基本的にはジンとドライ・ベルモットをステアしたものです。　たった2種類の酒を混ぜるだけなのですがその量とか使うジンの種類にこだわりがあるとかで様々な説があります。　まず、ジンは蒸留酒であるスピリッツに利尿作用のある杜松の実を加えた薬品が原点である事は以前にも書きました！　そしてドライ・ベルモットは白ワインに薬草を加えたもので色々種類はありますが日本ではチンザノが有名です。　これはドライ・ベルモットというくらいなので非常にドライなお酒で少量カクテルに加えル事によってカクテルをドライに仕上げる、という効果があります！　それを元々ドライなスピリッツの代表格であるジンに加える事によってこの究極のカクテル、ドライ・マティーニは誕生しました！　このマティーニをステアする際に麦から作られた苦味であるアンゴスチュラ・ビターを一滴？　あるいはオレンジの皮から作られたオレンジ・ビターを一滴？又はレモンの皮でグラスの淵を拭って最後に絞って入れる！　ビターは一滴では多いので一滴の半分をバースプーン越しに入れて静かなステアする、とかレシピとこだわりの説が多すぎて、おそらく究極のレシピは永遠の謎というカクテルです！　ただオリーブを落とす事は決まりのようでオリーブの入っていないマティーニは見た事がありません！　マンハッタンはジンの代わりにウイスキー、ドライ・ベルモットではなくスイート・ベルモット使ってステアなどの工程はマティーニと同様です！　これもわマンハッタン島に沈む夕日を眺めながら望郷の念に浸ったというのでその夕日な見立てたチェリーを沈めなければマンハッタンとは言えないでしょう？　ただそのベースのウイスキーはバーボンかスコッチかと言う説もありますが一般的に浸透しているのはスコッチを使ったものはロブロイと呼ばれております！　ドライ・マティーニはそのベルモットの量によって、・ドライ・マティーニ・エキストラドライ・マティーニなどと呼ばれる事は前述の通りです！　マンハッタンはスイート・ベルモットの代わりにドライ・ベルモットを使ったドライ・マンハッタンはありますが、スイート・マティーニは聞いた事はありませんね？　今回はカクテルの王様としてのドライ・マティーニ、そして女王としてのマンハッタンを覚えていただければ幸いです🍸
01Sep
- ジン&モンスターエナジー！
  　ちょっと正統派の投稿ではありませんがこの暑さで水分を欲する時、何故かモンスターエナジーが無性に飲みたくなり結構毎日に近いくらい飲んでました！　元々モンスターエナジーはレッドブルが出てきた後にレッドブルが250ml缶であったのに対してモンスターエナジーは350mlだったのでちょっとお得なレッドブルという印象でした！　2000年以降、米国基地ではレッドブルのウォッカ割りが大流行、レッドブルの中にショットグラスのイエガー・マイスターを落として一気の飲むイエガー・ボム（爆弾＝ショットグラスを落として一気に飲む）も大流行！　20個ほどのレッドブルを半分まで注いだグラスの淵にイエガー・マイスターのショットグラスを並べて一気に落として泡が吹き出る前に一気に飲むのが流行りました！　さて、それは、レッドブルとイエガー・マイスターの話！　今回はモンスターエナジーに話を戻しましょう⁇　当時米軍基地にいたのでそうした流行りは早く入ってきましたが外国人、米軍パイロットですが、レッドブルをはじめ、こうしたエナジードリンクはカフェインが入っているのでアルコールと共に摂取すると酔いが回ります！　何とその当時（2005年前後）レッドブル・ウオッカの禁止令が基地内のBARに発せされました😭　個人的にモンスターエナジーはレッドブルより刺激が強くて、たぶんレッドブルより合うんじゃないかと思いましたがこのエナジードリンクのアルコール割禁止令によって米軍基地内で流行る事はありませんでした！　カクテルは偶然の産物だと思うので、個人的にはこのモンスターエナジーにこウオッカ割りより、ジン割り、ジン・トニックを飲んだ時、最強の組み合わせ、と思いましたがジン&モンスターエナジー、それに匹敵するんじゃないか思います？　酒は嗜好品なのでそれが合うと思う人には最強かもしれませんがそう思わない人には響かないのかも知れません（ ; ; ）　個人的にはジン&モンスターエナジー、最強だと思いますが賛同者募集します⁇　モンスターエナジーも色々ありますがカロリーゼロけフルーツ系、コーラみたなものは興味ないので個人的に賛同を求めるのは、通常のモンスターエナジーとこのウルトラですね！　ただカフェインがおおいのでアルコールご回るのが早いのでその後の処理は自己管理でお願いします😆
31Aug
- ワインの格付けについて！
  　フランスにおいてワインの格付けは1855年のパリ万博の際に行われて、ボルドーではワインを生産しているシャトーに1級から5級までの特級ワインの格付けとそれ以外の格付けが行われました、　これが現在のAOCの基本になっていると言う事は前の投稿でも書きました！　ボルドーではシャトーに格付けが行われましたがブルゴーニュではほとんどがシャトーではなく畑から出荷されるのでその畑な格付けが行われました。　例えば前に出した例で言うとシャトー・マルゴーはワインを出荷していふシャトーの格付けですが、ロマネ・コンティは出荷している畑の格付けになります。　ボルドーワインの1級の格付けは1973年にシャトー・ムートン・ロートシルトが2級から1級になった以外は、・シャトー・マルゴー・シャトー・ラフィット・ロートシルト・シャトー・ラトゥール・ロートシルト・シャトー・オーブリオン　が1855年の格付けから、そして1973年に、・シャトー・ムートン・ロートシルトが格上げされました。　そのうちボーイヤック村はシャトー・ラフィット、シャトー・ラトゥール、そしてシャトー・ムートンの3つの特級シャトーを持ちボルドーで最も有名なワインを算出する村として有名です。　シャトー・オーブリオンはボルドー地区ではなくクラーブ地区ですが以前からその名声はボルドー地区でも有名であり、ボルドーの格付けに組み込まれました。　シャトー・マルゴーはもちろんボルドー地区になります。　1級ワインの産地はこの5つのシャトーですがうち３つがボーイヤック村、サンステフ村は1級シャトーはありませんが5つの格付けシャトーがある村として有名です。　サンテエミリオン地区も良質なワインの生産地として有名ですが、この地区は他のボルドーの地区がカベルネ・ソーピニオン中心ですがメルロー種が中心なので他の地区に比べてまろやかに仕上がっております？　ブルゴーニュの格付けについてはシャトーではなく畑に格付けがなせれていると前に書きましたが、世界で一番高級なワインと称されるロマネ・コンティはヴォーヌ・ロマネ村の中心にある1.8ヘクタールの特級畑の事です！　ヴォーヌ・ロマネのAOCもありますがこのロマネ・コンティのAOCを名乗るにはもちろんこの特級畑で収穫される以外にも厳しい基準を通過して初めて名乗る事ができます！　ちなみにヴィンテージ（収穫年）にもよりますが、おそらくロマネ・コンティのAOCを名乗るワインは25万以上の流通価格とヴィンテージによっては500万以上のものもあります。　ブルゴーニュにはこのロマネ・コンティの他にもエシェゾーなども25万以上の流通価格なのでその雰囲気を味わいたい方、ヴォーヌ・ロマネだったら3000円代から、前にも書いたジュビレ・シヤンベルタンもそのくらいあらあると思うのでそちらで試してみる事をお勧めします🍷　ちなみこれらは赤ワインでボルドーがカベルネ・そーピニオン、メルロー、ブルゴーニュがビノ・ノアール、白ワインはボルドーがソーピニオン・ブラン、ブルゴーニュのシャルドネの特徴も抑えておきましょう？　AOCの格付け、生産地、フランスワインには葡萄品種は書いてないので産地によって使用されている葡萄品種が理解できればワインの楽しみ方も増えるじゃないかな？
30Aug
- シングルモルトについて！
  　今まで醸造酒と蒸留酒があり蒸留酒を熟成させたものがウイスキーである事は書きました！　ウイスキーの種類も連続式蒸留器で作られたグレンウイスキーと単式蒸留器で作られたモルトウイスキーがある事も書きました！　グレンウイスキーとモルトウイスキーをブレンドしたものがブレンデッドウイスキーである事も書きましたが、モルトウイスキーはそのモルトの産地から区分けされている所まではまだ触れていないと思うので、今日はその部分を書きたいと思います🥃　その前に、まずスコッチの定義をご存知でしょうか？　以前はよくスコッチウイスキーのラベルの裏には、このウイスキーは英国政府こ管理下の元、スコットランドで醸造、蒸留されたものです、という説明が書かれていましたが最近ではあまり見かけません⁇　それはともかくスコッチとはスコットランドの、という意味なのでスコットランド以外で作られたもの、例えば日本のウイスキーはスコッチと原料はほぼ同じですがスコッチとは言わず、ジャパニーズウイスキーとカテゴライズされております。　これはシャンパンやコニャックも同じで、フランスのシャンパーニュ地方で収穫されないとシャンパンではないしコニャック地方でボトリングされないとコニャックでないのと同様です！　さて厳密に言うとスコットランドはイギリスを構成するカントリーの一部ですがスコッチの原料となる大麦のその産地の原材料のモルトから、・ハイランドモルト・ローランドモルト・スペイサイドモルト・アイランドモルト　などに分かれておりますが、イングランドで作られたものはスコッチとは呼ばれない、という事になります？　シングルモルトの定義はひとつの蒸留所で単式蒸留器で蒸留されたウイスキーですが、近年は何種類かのシングルモルトをブレンドしたヴァッテングウイスキーというカテゴリーもあります。　ブレンデッドウイスキーが20種類ほどのウイスキー、グレンウイスキーをブレンドするのに対してこれはシングルモルトの数種類のブレントなのでブレンデッドウイスキーとは呼びません！　実際にはハイランドは広大な土地なのでその中でも分かれていますし、アイランドモルトでもスカイ島のものはスカイモルトとして有名です。　ハイランドが一番広大であるし蒸留所もたくさんあるので日本に多く輸入されているマッカラン、グレンフィデック、グレンリベットなどのウイスキーはハイランドモルトです！　これらのシングルモルトの中で特徴的なものがアイラモルトでラフロイグや以前紹介したビッグビートなどなどが有名です。　このアイラモルトの特徴は冬場は強烈な風が吹く海辺に蒸留所がある事でその潮風から海藻のような香りが特徴です。　個人的には日本人だったら絶対にこんな所に蒸留所は作らないだろうし、まず海藻の香りのするウイスキーなど作らないと思います⁇　自分も最初にこのアイラモルト（ラフロイグ）を飲んだ時、何だこれは！　と思うくらい強烈な印象でしたが、山崎やマッカランのような上質なシングルモルトに慣れてくると刺激的なシングルモルトが飲みたくなります⁇　そんな時、このアイラモルトはハイランドに飽きたシングルモルト好きには刺激になります！　このハイランドモルトはイギリス本土側ですが、アイルランドとの海峡にあるスカイ島があります。　このスカイモルトはアイラモルトを凝縮したようなシングルモルトで最も刺激的なウイスキーのひとつでしょう？　スカイモルトのタリスカーはアルコール度数も高くてかなり強烈なウイスキーです！　刺激の足りない方、如何ですか⁇
28Aug
- 日本酒について！
  　日本人だったらこの話題を避けては通れないでしょう？　日本酒についてですが、以前は日本酒は一級酒、二級酒などというように分けられておりましたが、現在は本醸造、特別本醸造、純米酒、吟醸、大吟醸などでしょうか？　その少し前は日本酒度度いう基準が主流でしたが最近はあまりそれを前面に打ち出しているものは少なくなりました！　日本酒度は甘口、辛口の基準でその残留糖度から0度が中口で、プラスになれば辛口でマイナスになれば甘口でした！　残留糖度で比較するドイツのエスクレ法の、・カビネット・アウスレーゼ・ジュベトレーゼ・へーレンアウスレーゼ・トロッケン・ベーレンアウスレーゼ・アイスヴァイン　に通じるものがありますが、これはドイツワインの事で、日本酒の場合は20段階あるという事です！　ただ日本酒の辛口はプラス20度くらいまでありあまりにも細分化されており、プラス8度前後が俗にいう淡麗辛口レベルで、20度までいくと個人的には美味しいとは思えませんでした（ ; ; ）　日本酒度0度でもやや甘口に感じるので、日本酒度数で選択する場合は淡麗辛口、プラス5〜8度くらいから試してみる事をおすすめします🍶　0度を越すような日本酒は個人的にはまず飲まないかな？　さてこれは辛口、甘口の話ですが本醸造と特別本醸造の違いは、米だけでなく醸造用アルコールを加えているものが本醸造と特別本醸造です。　本醸造は米の精米歩合が70%以下、特別本醸造が60%以下ですが、何故精米するかご存知でしょうか？　米は糠に覆われておりますがこれを取り除いて、食用、もしくは醸造用として使用しますが本来なら糠の部分を取り除けは食用としては大丈夫です。　しかし米の中心部にある胚という部分が日本酒の美味しさを決定づけると言うことで、より精米したほうが高級な日本酒と言われます。　近年話題の獺祭をご存知でしょう？　これは山口県の日本酒ですが非常に洗練された飲みやすさで有名になりました！　特徴としては精米歩合が高い事、30%台の精米歩合のものもあり非常にクリアで洗練された味わいが特徴です。　当然30%台だと高価になるので入門編の通常の獺祭でもその味わいは堪能できます。　この精米歩合が60%以下のものが吟醸、50%以下のものが大吟醸と呼ばれます！　吟醸や大吟醸に行くに従ってすっきりした日本酒になる傾向がありますが、あくまで嗜好品なのでそれは好みの問題だと思います⁇　さて、日本酒の甘口、辛口、そして本醸造、吟醸など話ましたがその他に日本酒を決定づける要素として水の影響は大きいと思います？　新潟は米所で水も美味しいのでいい日本酒が出来るのは納得ですが、関西の灘地区でも昔から日本酒は有名です。　この地区は昔から水がいい地区として有名で、その美味しい水で作られた灘の酒は昔から有名でした！　しかし新潟の日本酒と明らかに違うのは水の違いが大きく、個人的には新潟のほうがすっきりしていて、灘の酒はやや酸味を感じます？　この水の違いは新潟から長野県、富山県、群馬県あたりの日本酒はすっきりしており、アルプス山脈を挟んだ岐阜県の日本酒はやや酸味を感じて灘の酒と近いような気がします（個人的な感想）！　だから日本酒は銘柄というより、産地で選んだほうがおおよそのイメージがつくと思います？　新潟の日本酒はおそらくどれを選んでも外しはない、群馬は谷川岳で開発された酵母が淡麗辛口で美味しいです。　個人的におすすめは、谷川岳の辛口、グリーンラベル！　富山はおそらく関東で流通しているのは立山、銀嶺立山だと思いますが銀嶺立山のほうが洗礼された感じがします。　富山、石川など日本海側の日本酒はクリアな日本酒が多いですが辛口なのですが銀嶺立山はメロンのような香りが印象的でした！　東北も日本酒は美味しいですが宮城の雪の松島、青森の田酒、じよっはり、岩手の一の蔵、などは有名です。　ただどこの酒蔵も本醸造や特別本醸造、純米酒、純米吟醸などのラインナップは揃えていると思います？　関西圏は灘以外にも四国や広島はがっしりした日本酒が多いですが、大分でパリの日本酒コンテストで4つの酒蔵が入賞して話題になりましたが、これは日本酒というよりワインに近い印象を受けました？　九州は焼酎のイメージが強いですが宮崎や大分などではかなり日本酒も飲まれております。　九州の日本酒は洗練されていて白ワインののようなものが多いような気がします！　以外に首都圏では神奈川県は丹沢や相模湖など水源に恵まれ盛升（さかります）などは辛口でありながら重厚な日本酒です。　日本酒をこれから嗜もうとする方、まず都道府県別、そして水源の違いからアプローチしてみるとおおよそのイメージが掴めると思います⁇
26Aug
- カクテルについて！
  　バーテンダーだったら知っておかなければならないカクテルですが、その由来をご存知でしょうか？　カクテルはcocktailと書きますが、鶏の尻尾、と訳してしまうと味気ないですが、料理の最後に楽しむものという意味らしい？　それが由来らしいですが、実際のところデザートワインや甘いカクテルは食事の余韻を楽しむものかもしれませんが、勝手な解釈ですが食事の前でも大丈夫と認識しております⁇　現在はアルコールを含んだミックスドリンクを総称してそう呼ぶことが多いです！　例えばビーチのリキュールであるビーチツリーとオレンジジュースをミックスしたカクテル、そう、ファジーネーブルをご存知でしょうか？　女性なら大抵好きなビーチ、すなわち桃とオレンジなんて美味しくない訳がありません！　個人的イメージとしてカクテルを何から注文していいかわからない女性には絶対おすすめ！　曖昧な、を意味するファジーはこの言葉と共に流行りました⁇　アルコール度数15%前後のビーチのリキュールにオレンジジュースを3/4程度注ぐ、これをおすすめして美味しくない、と言われた経験はありません！　アルコール度数は高くなくビギナーにはおすすめのカクテルです！　昔、ファジーネーブルを気に入った女性に最初はそのまま、次にウオッカを少し、そして少しずつ多くして女性を口説いた知り合い⁇がおりました😅　さて、こうしたミックスドリンクに対して対極のカクテル、ドライ・マティーニをご存知の方は多いと思います？　ドライ・マティーニは諸説ありますが基本的にジンに白ワインに薬草を加えたリキュール、ドライ・ベルモットを少し？　カクテルグラスに注いでオリーブを落とす🫒　これが入らないとマティーニではなく、バールオニオンにするとギブソン、ステアでなくシェイクするとホフマンハウスなど名前も変わる！　ドライ・ベルモットの量が少なくなるほどドライになると言われ極端な話、２滴でドライ、1滴でエキストラドライなんて言われたりする⁇　要するにお酒だけで作ったドライなカクテルの代表的なものです🍸　リキュールやスピリッツ（蒸留酒）とジュースなどをミックスしたものをロングカクテルと言い、マティーニの用にほぼお酒だけで作られたものをショートカクテルとも呼びます！　ですからあまりお酒に強くない女性が何かカクテルを注文する際、何かおすすめのロングドリンクありますか？　みたいな注文が出来る女性ほお洒落かな⁇　そう言う意味では、チューハイやホッピーも一種のカクテル⁇　ここでカクテルに纏わる話を少し⁇　ドライ・ジンが好きだったイギリス元首相のチャーチルは究極のドライ・マティーニと称してベルモットのボトルを眺めながらジンをちびちびやる！　甘くハードなカクテルの代表のマンハッタンはバーボンとスイート・ベルモットをステアしてカクテルグラスに注ぎ、レッドチェリーを沈ませ、マンハッタン島に沈む夕日をイメージして望郷の念に想いを馳せた⁇　しかしこのマンハッタンの開拓者はバーボンができる前の英国人だったのでスコッチで作ったのが最初だという説もある⁇　個人的には好きなカクテルのひとつですがスコッチにするとまったく味わいが違うので個人的には絶対バーボン、あるいはライウィスキーベースがおすすめ⁇　マルガリータは恋人の名前！　誤って猟に出かけた狩人が自分の恋人に誤射してしまいグラスの淵の塩はその涙を表す、とか⁇　コーラをラムで割ってライムを絞って飲るキューバ・リバーはスペイン語のクーバ・リブレの英語読みで開拓者がラム・コークにライムを絞ってクーバ・リブレ（キューバに自由を）と乾杯したと言う?　そんな様々な逸話から生まれたものが発祥で戦後、アメリカ人によって世界中に広まりました！　その他にも前にも書いたネグローニ伯爵のプライベートカクテルだったカクテルとしてのネグローニとか⁇　まだ若かりし時、究極のドライ・マティーニを求めてバー巡りをした事もありましたが、未だに究極のマティーニは発見出来ておりません😆　おそらく一生発見出来ないんだろうな⁇https://www.esquire.com/jp/lifestyle/food