トマトソース

トマト缶
玉ねぎ
にんにく
オリーブオイル 大１
ローリエ
塩コショウ
白ワイン 大２

耐熱ボウルにトマト、材料を入れ、ローリエ、塩コショウを入れ10分、混ぜる。

豚角煮

豚バラ肉 400g
卵 ２個
大根 200g
八角 １個
煮汁
紹興酒 ２カップ
しょうゆ 大３1/2
砂糖 大５
塩 小1/2

下煮用
ウーロン茶 ３カップ
赤唐辛子 １本
ショウガ
長ネギ
豚バラ肉を炊飯器に入れ、ウーロン茶、赤唐辛子、ショウガ、長ネギを入れ、白米炊きで下煮する。
豚バラをぬるま湯で洗い、水気をふいて５cm角に切る。フライパンで焼き目をつけ、炊飯器に材料を入れ、玄米炊きで40分後に茹で卵を加え、ヘラで混ぜる。

筑前煮

鶏もも肉 100g
レンコン 100g
ゴボウ 1/3
酢水 酢大１ 水３カップ
ニンジン 1/2
里芋 ４個
干しいたけ ２枚
煮汁
だし汁 ２カップ
しょうゆ 大２
酒 大２
砂糖 大２

干しいたけ水1/2カップに10～20分つけてもどす。鶏肉は一口大に切る。レンコン、ゴボウは酢水につけアクを抜く。ニンジンは乱切り、里芋は皮をむき、塩でぬめりを取り、水気を切る。炊飯器に材料を入れ、早炊きにし、20分たったらかき混ぜる。