だいすけのブログ -33ページ目

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スーザロボ風ポークビンダルーカレー

dancyu8月号20ページに掲載されていた、
銀座デリーの社長が教えるポークビンダルーを作ってみた。

すりおろし玉ねぎの甘さと
お酢の酸っぱさに隠れた、
いつもの4倍量の唐辛子が
ガツン！とくるカレーです。

超夏向き。海で食べたら絶対旨い。

ちょっと作る時期遅かったかな？

個人的にはシナモンとカルダモンを
少し効かせた方が好きです。

★★★☆☆

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辛ぇ部10月定例会は心斎橋のアリーズキッチンに行ってきました。

最近、大正区から移転してきたパキスタン料理のお店です。

売りはインド料理ではありえない豊富なメニューの数と日本一のビリヤニ。

たしかにメニューはすごかった。番号振ってましたが100以上ありました。

インド料理慣れしてる私ですが見てもイメージできないのが多かった。

パキスタンはインドの隣で調理法もよく似ているが、ヒンズー教ではないので
インドではまず食べない牛や豚もメニューに加わるため多くなるそう。

今回は相次ぐドタキャンで3名でのチャレンジ。メニュー数も限られてました。

まずはパセリのサラダ。

パセリメインでトマト、キュウリ、青唐辛子、クスクスが入ってレモン風味の味付け。
クセになる味でした。

次はフライ盛り合わせ、エビとサーモン。

衣にスパイスが練り込まれており、
これにタマネギとビネガーのソースがよく合いました。

そしてタンドリー盛り合わせ。
カシュナッツ漬けのチキン、マトンミンチ、そして魚肉っぽい味のケバブ。

魚肉っぽいやつは初めての味。これもなかなか酒の進む味。

次は今回のお目当ての１品。ブレインマサラ。
ブレイン＝羊の脳みそです。

味の方は・・・ちょっと期待しすぎたかな？
あまりブレインの存在がわかりませんでした。
白子の麻婆豆腐みたんなんを想像してただけに。

そして次は日本一と店が豪語するビリヤニ。いろいろ種類あったけどマトンで。

これはエクセレント！でした。シンズキッチンのビリヤニもおいしいけど、
ここのはトマトが効いてるのかちょっと爽やかでビシっと辛いビリヤニ。
旨すぎてお代わりしたぐらい（＾＾；

お次はムングダール（豆カレー）。

ネパールやインドとはまた違ったスパイス使い。

最後に上ミノのマサラカレー。

すり下ろしたタマネギととろとろに煮込まれた上ミノがマッチしてました。

写真にはないけどナンはバターっ気のないパサっとした感じで、
どちらかというとチャパティみたいな感じだったけどこれはこれで
あっさりしてたのでＯＫ。

3人でこれだけ喰ったら腹一杯。やはりもう少し人数が欲しいところ。

オーナー？の方はとても気さくで注文すればいろいろやってくれそうです。

次は11月。年に4回しか作らないというバッドマサラにチャレンジ。

どんな料理かわからないけど、600食作っても大阪にいるパキスタン人で
一瞬で無くなってしまうほどの人気料理らしい。

大満足だったので久しぶりに★５つにしときましょう。

★★★★★

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北堀江チェディルアン

先週の話ですが、辛いもの好きの定例会実施してきました。

今回から名称は「辛ぇ部」としてます。カレーだけではなくコリアン、四川、タイ、インド、メキシカンなどスパイシーな料理を食べ回る会です。

今回は北堀江のタイ料理チェディルアン。

最近、ハービスENTにも出店して人気のお店です。

味付けは上品・マイルド。辛さは5辛まで調整してくれますが、5辛でも悲鳴を上げずにおいしく食べれるレベル