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上海 豆腐精進料理 の続き
これナマコなんです
豆腐で作ったとは思えないナマコ感
見た目の形 表面のゼラチン感 食感 味
全てナマコでした。
味は？ですが
フェーク完成度が高い料理です。
これは、今鳥インフルエンザで問題のペキンダック
茶色が薄い湯葉を何層にも巻いて、揚げて鳥皮風にしたモノ
味は鳥皮感がありませんでしたが、
味が
グッド
次は日本時にもおなじみの
いわゆる酢豚
豆腐とレンコンを2層にして揚げたモノを豚肉風にしています。
味は黒酢のあんかけでヘルシー感満載
酢豚好きにはたまりません
箸休めではないですが、ご覧のとおり
シュウマイ
です。
これは、皮の中がチマキのもち米で
肉の替わりをしています。
日本人にはチマキにしか思えないシュウマイ
でした。
そして最後にメイン料理です。
魚を豆腐で作った料理。
と言っても、中身はきんぴらごぼうみたいな
味付け野菜の周りに、豆腐でくるんで軽く上げたモノ
を魚と表現しています。
最初の想像では、白身魚の切り身が豆腐で
タラみたいに、ほぐしやすい切り身で豆腐で出来ているんじゃないかと考えていました
違いました
でも非常に食べやすいヘルシーな料理です。
中国人は総じて、お客様を食事に招く際、
海鮮料理にいくか？とよく言います。
中国人にとって、海鮮＝海の魚は
高級なイメージがあるようです。
が日本人の私は、普段も魚をあまり食べない事もあるんですが、
魚は日本でしょ
という考えがあり、海鮮は断ることが多いです。
普通に「焼きそば」に「酸辣湯」があればイイヨってな感じです。
当然なんでしょうが、精進料理って中国からきたんだな～っていうのが
今回実感した次第です。
ここまでこだわった日本の精進料理ってあるんでしょうかね？
詳しい方いらしたら教えてほしい次第です。 
以上 上海精進料理でした。
上海行かれた際は、ぜひチャレンジしてみては？いかがでしょうか？