大勝は私が小四の頃、カスミの近くに引っ越してきた時には
既にあったラーメン屋。
柏駅からは歩いて２０分はかかるし、当時はネットもなく、
千葉のラーメンがさほどクローズアップもされていなかったので、
地元民は永福町大勝軒のことすら知らない状態でした。
当時の声は、「煮干の効いたラーメン。ラードで熱々で年寄りには向かない」
「餃子やライスもない」「麺がやたら多くて上にはメンマとチャーシュー
しかのらない」「山菜がある」「つけ麺は酢が効いたものだが値段が高い」
「オヤジは愛想がなく感じが悪い」など。
でも味は美味かった。
ネット上では実に多くの人が色んな評価をしてるけど、私の評価はこうです。
①他の永福系と比べアッサリなどしていない。
②他の永福系と比べラードが多い。
③本家よりも出汁の食材の量が多いと思う。なので他の永福系
よりも魚介の香りが半端ない。
④スープの色が薄いので醤油ダレに何か秘密があると思う。
⑤化調の使い方が絶妙。
⑥メンマの味付けは基本スープがベースなのでとても美味い。
よって、永福系の中では一番美味いと思います。
（本家・永福町大勝軒は過去、１回しか行った事がないので）
昔は大勝を模倣した「味楽」というラーメン屋なんてあったっけ。
ここは、一度閉店して、再度挑戦してた。
今思えば本当にマネだけだった。スープも熱くなければ出汁も全然出てなかった。
要するに修行しなければダメ。それがわからない時代だったんだと思う。
大勝とともに青春時代を過ごした私ですが、肝心の松草店主は開店１０年後位からか
店に顔を出すのが少なくなった。
若い弟子たちに任せでたけど、最初の頃のお弟子さんたちは、そんなに味に
ブレはなかったと思う。（流山・夢館や松戸・まるき､我孫子・設楽など）
私が結婚もして３０～４０歳になって、未だに大勝は健在なのは何よりなのですが、
現在店を切盛りしている方々（二代目他）の作る味は、明らかに昔とは違います。
単純に麺切りのセンスがないのか、スープが濁るんです。
スープが酸化してる時もあったなあ。自信ありげにふるまっている二代目店主。
まだまだ、お父さんには全然追いついていませんよ。
本店に行くなり、切磋琢磨してますか？頑張ってください。
なぜなら、それでも大勝は私の中ではマイベスト1なのだからです。